有一種綏德風(fēng)味小吃——油餅豬頭肉

用溫水和面，揉面搟薄抹油酥面，卷為長條分劑，再擰團(tuán)壓扁搟餅拓上花紋，在爐鏊上先烙后烤而成。外脆內(nèi)虛，層層可口，若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名為“獅子大張口”，咬一口肥美解讒。

涼拌豬頭肉的做法

1、豬頭肉刮洗干凈；

2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩；

3、撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些；

4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。

調(diào)料

油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。

最后注意啦：

少飲酒，對身體不好