“輕食”是食物的一種形態(tài)，以低脂、低熱量、少鹽少糖為特色，且富含高纖維和營養(yǎng)。數(shù)據(jù)顯示，從消費者數(shù)量看，沙拉逐漸呈現(xiàn)出大眾化趨勢。2019年全國輕食沙拉消費增長63%，訂單量增長61%，消費人數(shù)增長39%。

PART01

如果你正在考慮輕食創(chuàng)業(yè)，您可以關(guān)注以下幾方面的數(shù)據(jù)：

01、消費者調(diào)查數(shù)據(jù)：

了解消費者對健康飲食和輕食的需求和喜好。這可以幫助你確定產(chǎn)品和服務(wù)的市場定位，并調(diào)整你的營銷策略。

對于消費者來說，輕食既簡單而又合口味，且不用花太多時間就能吃完，在日常餐飲中非常普遍，對追求完美身材和嚴(yán)格管理健康的人群來說也是剛需。

02、行業(yè)趨勢：

研究市場上的最新趨勢，包括新產(chǎn)品的發(fā)展和消費者需求的變化。這可以幫助你保持在市場競爭中的領(lǐng)先地位。

03、成本分析：

計算生產(chǎn)、配送和營銷的成本，并制定相應(yīng)的定價策略，同時還要考慮原材料和設(shè)備等方面的成本。

原材料就不用說了包含原料、打包盒、塑料袋等；設(shè)備可以包含烤箱、豆?jié){機、保溫箱、冰箱、消毒柜、桌椅等；還包括經(jīng)營費用，租金、工資等。

04、營收數(shù)據(jù)：

監(jiān)測銷售額和毛利率等數(shù)據(jù)，以確定你的業(yè)務(wù)的盈利能力。

在經(jīng)營輕食店的時候，預(yù)估每天的銷量，避免過量囤積造成的浪費。

05、競爭對手?jǐn)?shù)據(jù)：

研究你的競爭對手的產(chǎn)品、服務(wù)、定價和營銷策略，了解他們的成功和失敗之處，并相應(yīng)地調(diào)整你的業(yè)務(wù)策略。

06、顧客反饋數(shù)據(jù)：

關(guān)注顧客反饋，了解他們對產(chǎn)品和服務(wù)的滿意度，并相應(yīng)地調(diào)整你的產(chǎn)品和服務(wù)。

對于顧客反饋，我們可以構(gòu)建一個線上服務(wù)群，在服務(wù)消費者的同時，聽取他們的意見或建議，根據(jù)反饋及時調(diào)整運營模式。

假設(shè)我們一開始創(chuàng)業(yè)做的是線上服務(wù)，在銷量達(dá)到一定程度，或是盈利達(dá)到一定目標(biāo)，想繼續(xù)開一家實體店，就要實際的考慮選址策略了。

PART02

輕食店的選址策略可以通過以下幾方面來考慮：

我們以沙野輕食舉例，通過系統(tǒng)分析，獲取到周邊三公里范圍內(nèi)的各類數(shù)據(jù)如圖所示，下面我將對此區(qū)域內(nèi)的數(shù)據(jù)進行分析：

地理位置：

選擇一個交通便利，人口密集的區(qū)域，比如商業(yè)區(qū)，學(xué)校或旅游區(qū)域。這樣可以吸引更多的顧客，并且能夠保持高人流量。

此區(qū)域周邊三公里范圍內(nèi)人口規(guī)模有?1242.68萬人，常駐人口有?184.23萬人，居住人口有?65.67萬人，工作人口有?182.25萬人，工作人口密度大，占北京市總工作人口的?13.82%。

?人口規(guī)模概況

此區(qū)域周邊有?163個公交站、22個地鐵站、1個火車站、1個港口碼頭、1909個停車場，交通十分便利。

通過交通分析我們可以判斷哪里交通位置最好，交通位置好的地點可以帶來更多的人流量，吸引更多的顧客。

?交通設(shè)施分布圖

競爭對手：

在選擇店鋪位置時，要考慮周邊競爭對手的數(shù)量和種類。如果周邊已經(jīng)有很多類似的輕食店，則開設(shè)一家可能會比較困難。相反，如果周邊沒有其他的輕食店，則這是一個很好的商機。

例如下圖我們通過大數(shù)據(jù)分析可以發(fā)現(xiàn)周邊有多少家相同類型的輕食店，大多分布在哪里，距離目標(biāo)選址有多遠(yuǎn)。通過以上操作可以判斷哪里競爭小，從而定位我們的輕食店應(yīng)該開在哪里。

?周邊直接競爭店鋪

客戶需求：

開輕食店要考慮周邊人群的需求和口味偏好，詳細(xì)了解人群需求可以通過分析人群畫像來確定，如年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、和消費場景偏好等等，以便提供適當(dāng)?shù)牟忘c和服務(wù)?？梢酝ㄟ^市場調(diào)研或者觀察周邊人群的購買習(xí)慣等方式了解這些信息。

?客群畫像分布情況

租金成本：

只要開實體店就要考慮店鋪租金和開店成本，選擇一個經(jīng)濟實惠的位置，可以降低開店的成本，提高盈利能力。選擇一個靠譜的平臺來預(yù)估租金十分重要

?商鋪租賃概況

配套設(shè)施：

選擇位置時還要考慮周邊的配套設(shè)施，如停車場、公共交通、商場等，這些設(shè)施的存在會增加店鋪的可達(dá)性和吸引力。

?配套設(shè)施概況

PART03

了解周邊客群需求的方式有很多種：

01、線上市場調(diào)查：

可以通過在線調(diào)查問卷、社交媒體和論壇等方式了解目標(biāo)客戶的口味偏好、消費能力和購買習(xí)慣。

02、線下觀察：

可以到周邊的商業(yè)區(qū)、學(xué)?；蚵糜螀^(qū)域進行實地考察，觀察周邊的消費者群體的行為和購買習(xí)慣。

03、線上大數(shù)據(jù)工具：

可以線上大數(shù)據(jù)工具，了解該地區(qū)的消費水平、人口結(jié)構(gòu)和就業(yè)狀況等信息，以便更好地了解周邊客戶的需求。

不論是什么調(diào)研方式，最終目的都是要詳細(xì)了解周邊客群需求，更好地把握市場需求，提供更符合客戶口味的餐點和服務(wù)，從而提高店鋪的盈利能力。