鮮豌豆粉蒸魚丁

食材：鮮豌豆、糯米、番茄、魚（刺少的就行）

調(diào)料：紅油（蔥油摻香料、郫縣豆瓣醬、辣椒面、干辣椒）、豬大油、大料、桂皮、香葉（可不加）、醬油、鮮味汁、蠔油、糖、香油、黃酒、胡椒粉

0.米粉：糯米泡水4小時(shí)，瀝干水分，下炒鍋加大料、桂皮、香葉炒酥炒香

碾成粉

1.豌豆焯水

2.去刺魚肉切大丁

3.調(diào)味：醬油、鮮味汁、蠔油、糖、香油、黃酒、胡椒粉、大油攪勻；

3.2兌米粉、少許水抓勻

3.3放魚丁、豌豆

3.4加醬油、紅油

4.蒸碗底部抹油，鋪魚丁和豌豆，封膜扎眼

上汽蒸15分鐘

5.順碗邊劃開方便分離，倒扣大盤，翻轉(zhuǎn)脫模