大S與汪小菲的床墊之爭(zhēng)，帶火了張?zhí)m和麻六記，11月22至24日，麻六記抖音官方直播間3天銷售總額接近五千萬(wàn)元，其中最暢銷的是酸辣粉。

麻六記最早是由汪小菲和其母張?zhí)m等人創(chuàng)建的川菜品牌，目前在線下有16家實(shí)體餐廳，線上也開(kāi)拓了醬料、速食、零食、火鍋底料、預(yù)制菜等各類食品。

企知道顯示，麻六記所屬公司為北京麻六記餐飲管理有限公司，注冊(cè)成立于2020年8月，注冊(cè)資本800萬(wàn)元人民幣，汪小菲既是公司的創(chuàng)始人，同時(shí)擔(dān)任公司董事，持有公司36%的股份。

而作為創(chuàng)始人的汪小菲，不光只有麻六記涉及連鎖餐飲餐飲業(yè)，實(shí)際控制著15家企業(yè)，業(yè)務(wù)版圖涵蓋食品、文化傳播、科技、酒店管理、房地產(chǎn)、零售業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。

值得一提的是，目前麻六記線上銷售的產(chǎn)品基本為代工生產(chǎn)，賣到脫銷的酸辣粉由四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司代工、胡椒豬肚雞由蘇州廣運(yùn)食品有限公司代工、爆漿紅糖糍粑由成都市享口福食品有限公司、冷吃雞由四川省遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順縣美樂(lè)食品有限公司代工、提拉米蘇慕斯大福由和福食品(青島)有限公司代工、小旺腸由上海威平副食品有限公司代工……背后的代工廠遍布全國(guó)，對(duì)于麻六記來(lái)說(shuō)，代工模式能降低經(jīng)營(yíng)成本和生產(chǎn)成本，同時(shí)提高經(jīng)營(yíng)效率。但貼牌模式也有一定的弊端，這意味著麻六記不僅需要與供應(yīng)商深入綁定，而且隨時(shí)監(jiān)督供應(yīng)商供貨能力;更需要時(shí)刻用相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)監(jiān)控產(chǎn)品品質(zhì)，以避免容易出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題。

食品行業(yè)代工模式并不鮮見(jiàn)，良品鋪?zhàn)?、三只松鼠等初代網(wǎng)紅零食品牌走的都是代工路線。

良品鋪?zhàn)幼钤绯闪⒂?006年，之后一路高速擴(kuò)張，2020年2月在上交所高調(diào)上市，被外界稱為國(guó)內(nèi)“高端零食第一股”。截至2022年6月底，良品鋪?zhàn)泳€下門店數(shù)量高達(dá)3078家。企知道APP顯示，良品鋪?zhàn)拥膭?chuàng)始人楊紅春，也是其上市主體良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰镜姆ㄈ耍摴咀?cè)資本資本4.01億人民幣，曾獲政策扶持49項(xiàng)，累計(jì)補(bǔ)貼金額超過(guò)千萬(wàn)。

由于是代工生產(chǎn)，產(chǎn)品檢測(cè)十分困難，很容易出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。2021年，良品鋪?zhàn)颖黄爻觥半u肉腸現(xiàn)蛆蟲”事件，引發(fā)輿論熱議。據(jù)企知道整理，截至12月2日，在投訴平臺(tái)黑貓投訴上，關(guān)于良品鋪?zhàn)拥耐对V高達(dá)1269條，其中不少都是關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。

近幾年，原材料持續(xù)上漲，加上重營(yíng)銷、輕研發(fā)，良品鋪?zhàn)拥臉I(yè)績(jī)表現(xiàn)持續(xù)不佳。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年第三季度，良品鋪?zhàn)訝I(yíng)收增速為- 1.84%，歸母凈利潤(rùn)增速為 - 24%。自2021年股份解禁以來(lái)，主要股東高瓴資本已連續(xù)多次減持，幾近清倉(cāng)。

另一個(gè)網(wǎng)紅休閑零食品牌——三只松鼠日子也不好過(guò)。三只松鼠發(fā)布的2022年三季報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收53.33億元，同比下降24.57%，凈利潤(rùn)9349.96萬(wàn)元，同比下降78.86%。其中，第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收12.19億元，同比下降32.63%，凈利潤(rùn)1136.53萬(wàn)元，同比下降87.43%。

據(jù)企知道查詢顯示，三只松鼠股份有限公司成立于2012年，品牌創(chuàng)立時(shí)間比良品鋪?zhàn)油?年，創(chuàng)始人和法人皆為章燎原。2019年7月，三只松鼠在創(chuàng)業(yè)板上市，憑借在電商渠道的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)年?duì)I收超過(guò)良品鋪?zhàn)?，成為?guó)內(nèi)首個(gè)營(yíng)收超過(guò)百億元的休閑零食品牌。

今年9月，三只松鼠被曝吃出油炸壁虎事件登上熱搜，但時(shí)至今日，這起“油炸壁虎”事件仍無(wú)下文。三只松鼠的創(chuàng)始人章燎原曾公開(kāi)表示：“有問(wèn)題的不是代工，而是代工太多了無(wú)法全盤把控?！比缃袢凰墒箝_(kāi)始自建工廠，一方面是為了增加利潤(rùn)空間，另一方面也是為了保證食品質(zhì)量，維護(hù)品牌形象。

總結(jié)：

總的來(lái)說(shuō)，任何企業(yè)要想規(guī)模做大、持續(xù)發(fā)展，一定要擁有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，尤其是在產(chǎn)品研發(fā)投入方面需要不遺余力。不少網(wǎng)紅零食品牌將更多的精力花在品牌營(yíng)銷和包裝上，產(chǎn)品方面依靠代工、貼牌模式，其實(shí)這并不足以形成強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。

網(wǎng)紅流量易逝，麻六記雖然依靠明星熱度走紅。但熱度遲早會(huì)散去，麻六記的代工模式缺乏自身的產(chǎn)品力。對(duì)于眼下的麻六記而言，如何進(jìn)一步拓展市場(chǎng)與把控產(chǎn)品的質(zhì)量是一個(gè)難題。