年夜飯涼菜制作

一：涼菜制作

1、肘子：

• 處理好的肘子涼水下鍋
• 放散簍子焯遍水

2、起鍋：

• 起鍋燒油放蔥姜八角桂皮陳皮干辣椒等

• 再放黃豆醬腐乳生抽老抽繼續(xù)翻炒

• 加水水開(kāi)后倒入燉鍋

• 加冰糖山楂小火燉兩個(gè)小時(shí)