《九道消暑小涼菜》

1??拍黃瓜

1. 把黃瓜拍碎，去除瓜瓤

2. 撒鹽，拌勻，腌制15分鐘，倒掉汁水

3. 加入適量鹽、1勺味精、3勺香油、2勺蒜末

2??糖拌西紅柿

1. 番茄對(duì)半切開，再切片

2.番茄放入碗里，撒糖，靜置10分鐘腌漬入味

3.上桌，撒糖

糖水超好喝

3??熗土豆絲

1.準(zhǔn)備土豆絲、胡蘿卜絲，泡水里

2.鍋里燒水，燒開，放入土豆絲和胡蘿卜絲煮1分鐘撈出，放入冰水里泡著

3.調(diào)味?? 攪拌均勻

4??涼粉

1. 豌豆淀粉：水??1:7，攪拌均勻

2. 把1中火加熱，不停攪拌，直到?jīng)]有明顯白點(diǎn)/淀粉全部糊化，倒刀大碗里放涼（???放冰箱冷藏）

3. 用刮絲器把涼粉刮成細(xì)條

4.調(diào)味?? 攪拌均勻

5??泡椒鳳爪

1.胡蘿卜、芹菜切成小段

2.準(zhǔn)備去骨的雞爪

3.燒一鍋開水，放入姜片、料酒，把雞爪煮熟（15分鐘）用勺子撇去浮沫

4.雞爪用涼水清洗，把雞爪放入深一點(diǎn)有蓋子的碗里?? 搖晃均勻 放入冰箱冷藏一晚

6??花雕熟醉

1.處理??（剪掉須）

2.燒一鍋開水，大蝦下鍋煮熟（5分鐘）撈出放涼

3.空鍋里加入??大火加熱至起泡

4.出現(xiàn)密集的泡泡后，加入大量花雕酒，煮3分鐘

5.醬汁放涼后泡大蝦，蓋上蓋子，冷藏3小時(shí)

7??青醬假面

1. 杏鮑菇洗凈，縱向切厚片（面條形狀）

2. 燒一鍋開水，杏鮑菇煮10分鐘（熟透軟化）

3. 撈出杏鮑菇，過涼水

4. 用手攥掉杏鮑菇里多余水分

5.起鍋燒一鍋開水，加點(diǎn)鹽、1勺油，放入韭菜燙1分鐘撈出

6.用刀或者攪拌器把韭菜剁成菜糊，調(diào)味??

7.把韭菜放入杏鮑菇里攪拌均勻

8??老醋4樣

1.準(zhǔn)備食材??

2.把第一輪的調(diào)料煮3分鐘煮開至起泡

3.鍋里泛起大泡，再次加醋，放涼，倒入食材里

根據(jù)個(gè)人喜好加：辣椒油、蔥花、香菜

9??檸檬手撕雞

1.檸檬切片

2.燒一鍋開水，加入姜片、料酒，煮雞腿肉15分鐘煮熟，撈出放入冰水里泡著，切小塊

3.調(diào)味，攪拌均勻，撒白芝麻