食材：豬手，黃豆，面條，青菜，荷包蛋，小蔥花

調(diào)料：姜片，干辣椒，八角桂皮，小茴香，香葉

料酒：料酒，啤酒，花生油，冰糖，水，生抽，老抽，耗油（黃豆醬油，骨頭湯）

①開始之前泡一點黃豆

加入溫水，大概泡一兩個小時（這一步一定要提前準(zhǔn)備）。

②將買好的豬腳切成塊，再把處理好的豬腳給它清洗干凈。用鋼絲球給他的犄角旮旯，仔細(xì)洗一下

③清洗好的豬腳冷水下鍋，開小火給它焯下水，焯水的話只需要來幾口料酒，水開把給浮沫撇走。大概煮個五六分鐘，撈出來用清水清洗干凈。

④把它放一旁晾干水分備用。

⑤鍋里少來點花生油炒個糖色，冰糖和水的比例1比1，開小火慢熬，到橙黃色狀態(tài)下豬蹄。

⑥開小火給豬蹄翻炒上色，接下來調(diào)個味，兩調(diào)羹生抽，半調(diào)羹老抽，一調(diào)羹耗油，黃豆醬油也可以來一調(diào)羹。下入蔥段姜片，還有干辣椒，八角桂皮，小茴香來一點。把所有調(diào)料炒勻炒出香味。

⑦取出砂鍋，將炒好的豬腳倒進砂鍋，來一罐啤酒，再倒入沒過豬蹄的開水。轉(zhuǎn)大火，讓他酒味揮發(fā)一下。

⑧把湯煮開以后下兩片香葉，然后蓋蓋轉(zhuǎn)小火先來70分鐘

⑨時間一到，開蓋。下入提前準(zhǔn)備好的黃豆，鹽的話大概五小勺（根據(jù)個人口味自行增減），看情況再適當(dāng)補點開水。然后蓋蓋轉(zhuǎn)中火，再來半個小時。

⑩水開下面條，泡沫多的話，來碗清水讓他冷靜一下。煮好的面條過一遍涼水會更筋道。沒有骨頭湯的話用點煮面的原湯淋一下面條，擺上豬腳，再來幾勺豬腳湯，有條件的可以加個荷包蛋，再來兩顆青菜點綴一下，來幾粒靈魂小蔥花。