為何?“紅屋牛排全是 T骨牛排，但不是所有的T骨牛排都是紅屋牛排”

　　今天就讓我們來解開這個謎團，與大家分享一下“KingCut”牛排與紅屋牛排之間的差異及選擇技巧。

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質量的生產企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　T骨牛排和紅屋牛排都來自于牛腰脊，通過 T形的骨頭很容易辨認出來。

　　一塊是菲力牛排，一塊是瘦肉最多的牛排，一塊是牛排，一塊是汁水和味道融合在一起的牛排。

　　外觀與價格

　　外貌差異

　　通常紅屋牛排的整體尺寸要大一些，它來自后腰，里脊比 T骨牛排要厚一些。

　　例如，美國農業(yè)部(美國農業(yè)部)表示，紅屋牛排的里脊部分至少有3厘米寬(1.25英寸)，整個牛排的重量足以容納兩個人;T骨牛排的里脊部分是1.27厘米到3厘米，如果不能滿足這個要求，就只能將牛排分開賣給西冷了。

　　價格

　　在西餐廳里，牛排和牛排都是最受歡迎的選擇。

　　顯然，如果其他條件都一樣，紅屋牛排通常要貴一些。首先，紅屋牛排牛排的比例比較大，價格自然也就高了;另外，因為牛排的大小要求，一頭牛最多只能切4塊紅屋牛排。

　　如何選擇較大的牛排并不意味著牛排更好的關鍵詞：大理石花紋優(yōu)質的 T骨牛排/紅屋牛排一定有鮮紅色的肌肉，偏乳白色的脂肪，大理石花紋豐富，沒有結締組織穿過，給牛排帶來了豐富的口感和享受。

　　購買時，主要看里脊部位的大理石紋路，里脊部位本身較瘦，這個部位的大理石紋路呈現(xiàn)效果好，才是真正的好。最后再想想適合自己的油花比例。

　　另外，濕法熟成可以增加牛肉的嫩度，干熟除了嫩度外，28天后還能帶來風味上的變化，都是可以考慮的，當然價格也會相應提高。

　　關鍵詞：厚度如果是餐廳的話，一般不用面對這個問題;不過，如果你想要自己做菜的話，買一整塊的牛腰就比較難了，畢竟我們的工具也不是很專業(yè)。

　　但是如果買了切好的牛排，想要在家里煮出均勻的牛排，汁水豐富，口感鮮嫩，這是最好的選擇。

　　但是在選擇紅屋牛排的時候要特別注意一點：里脊越大，牛排就越好。不管是西冷牛排還是菲力牛排，都要保證牛排上沒有明顯的結締組織。

　　紅屋的牛排一般都是從后腰上切下來的，這里是牛排最寬的地方，也是西冷牛排最靠近臀部的地方。

　　因此，你要找的是一塊有大理石花紋的、大而無筋的切面。網購平臺上一定要看實物來辨別。

　　小白要小心 T骨/紅屋牛排看起來像是 Steak Star，無論是商家的宣傳圖還是眼前的每一塊，都讓人垂涎欲滴。所以都要好好分辨!

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

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　　海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質量的生產企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。