盒裝牛奶隔水加熱會(huì)中毒？？？

網(wǎng)傳：

傳言：盒裝牛奶隔水加熱，包裝耐不住高溫，易散發(fā)有害物質(zhì)，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低

科學(xué)解惑：

1、有毒有害物質(zhì)？？

盒裝牛奶包裝，又叫做無(wú)菌磚。典型產(chǎn)品：利樂(lè)磚和康美包，為多層紙鋁塑復(fù)合材料結(jié)構(gòu)，包裝6層，可有效隔絕空氣和光線，避免細(xì)菌污染牛奶。最內(nèi)層為食品級(jí)聚乙烯薄膜，聚乙烯又稱(chēng)PE，其化學(xué)穩(wěn)定性好，可耐大多數(shù)酸堿的侵蝕，熔點(diǎn)在110°左右>100°，隔水加熱 ---- >安全無(wú)害

2、營(yíng)養(yǎng)流失？？

了解兩個(gè)概念：牛奶分巴氏殺菌乳和滅菌乳

第一種為巴氏殺菌奶，通常在75°滅菌15-20s，對(duì)奶的營(yíng)養(yǎng)成分保留最高。但存在滅菌不徹底，需全程冷鏈，無(wú)法常溫儲(chǔ)存。

第二種則為常溫可保存的盒裝牛奶，通常為超高溫滅菌，簡(jiǎn)稱(chēng)UHT，需在135-150°加熱不少于1s。超高溫會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失，但就UHT工藝處理對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響極微量

3、隔水加熱牛奶

通常50-70°，加熱5-10分鐘，最多相對(duì)于巴氏殺菌，對(duì)牛奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本沒(méi)影響（只需要注意加熱時(shí)間，不要忘記關(guān)火）

注意：利樂(lè)磚紙盒裝牛奶不可以直接放入微波爐加熱，容易造成包裝袋膨脹爆裂