蜂蜜是指以蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，充分釀造而成的天然甜物質(zhì)為原料，經(jīng)過濾、灌裝等工藝加工而成的產(chǎn)品。根據(jù)蜜源植物分為單花蜜、雜花蜜（百花蜜）。

果凍的檢測通常包括以下幾個(gè)方面：

1. 外觀檢測：對(duì)果凍的外觀進(jìn)行檢查，包括形狀、顏色、透明度、表面光澤等方面的評(píng)估。

2. 成分檢測：檢查果凍的成分表，確認(rèn)包含的原材料是否符合標(biāo)準(zhǔn)，檢測是否含有任何過敏原或添加劑。

3. 質(zhì)地檢測：對(duì)果凍的質(zhì)地進(jìn)行評(píng)估，包括柔軟度、彈性、口感等特征。

4. 入口性檢測：對(duì)果凍的口感特性進(jìn)行評(píng)估，包括熔化度、咀嚼度、口味等。

5. 食品安全檢測：對(duì)果凍進(jìn)行微生物檢測，以確保沒有細(xì)菌、霉菌等的污染。

6. 添加劑檢測：檢測果凍中的添加劑，如防腐劑、色素、增稠劑等，以確保其符合規(guī)定的使用限量。

7. pH值檢測：測定果凍的pH值，以判斷其酸堿度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

8. 包裝檢測：檢查果凍的包裝是否完好、無破損，包含合規(guī)標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、日期等信息是否準(zhǔn)確。

這些檢測方式可以通過實(shí)驗(yàn)室的化學(xué)分析、物理測試、微生物檢測以及儀器設(shè)備進(jìn)行。通過對(duì)果凍的全面檢測，可以確保其符合食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證消費(fèi)者的健康和滿意度。

國家抽檢項(xiàng)目：

果糖和葡萄糖、蔗糖、鉛（以 Pb 計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)） 、氯霉素、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃唑酮代謝物、洛硝達(dá)唑、甲硝唑、雙甲脒、氟胺氰菊酯、諾氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星、菌落總數(shù) 、霉菌計(jì)數(shù)、嗜滲酵母計(jì)數(shù)等等 （檢測項(xiàng)目僅供參考，可根據(jù)實(shí)際產(chǎn)品類型、檢測需求調(diào)整檢測項(xiàng)目）

檢測依據(jù)：

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定

GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB 5009.8 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定

GB 5009.28 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 14963 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜

GB 23200.103 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂王漿中雙甲脒及其代謝產(chǎn)物殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法

GB 31650 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量

GB 31650.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 41 種獸藥最大殘留限量

GB 31657.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜和蜂王漿中氟胺氰菊酯殘留量的測定 氣相色譜法

GB 31657.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂產(chǎn)品中喹諾酮類藥物多殘留的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 18932.24 蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代謝物殘留量的測定方法 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 23410 蜂蜜中硝基咪唑類藥物及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

（檢測依據(jù)僅供參考，以最新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。如有指定或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可提供標(biāo)準(zhǔn)檢測。）

檢測費(fèi)用：

蜂蜜的檢測費(fèi)用是根據(jù)實(shí)際產(chǎn)品的檢測項(xiàng)目而定的。一般依據(jù)產(chǎn)品的分類、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢測需求確定檢測項(xiàng)目，最終以實(shí)際檢測發(fā)生費(fèi)用為準(zhǔn)。