正常人的大腦和神經(jīng)組織的復(fù)合脂中含有大量的長鏈脂肪酸，特別是神經(jīng)酸占有主要地位，它也是神經(jīng)組織中生物膜的重要組成成分，是大腦發(fā)育及維持正常功能所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，對神經(jīng)介質(zhì)和受體發(fā)揮作用有重要的意義。

1、神經(jīng)酸與中樞神經(jīng)系統(tǒng)脫髓鞘疾病

多發(fā)性硬化癥(muhiplesclerosis，MS)是一種發(fā)生于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的脫髓鞘疾病，病變位于腦部或脊髓，因主要神經(jīng)纖維的鞘磷脂被破壞而導(dǎo)致神經(jīng)纖維髓鞘呈塊狀脫失，導(dǎo)致神經(jīng)傳輸中斷，主要表現(xiàn)為視物模糊、站立不穩(wěn)、語言障礙、煩躁、失眠等癥狀。當(dāng)攝入神經(jīng)酸后，可在人體內(nèi)合成鞘糖酯(腦苷脂、神經(jīng)節(jié)苷脂)和鞘磷脂，加快神經(jīng)纖維髓鞘化，使其外表脫落的髓鞘再生，促進(jìn)受損神經(jīng)纖維的恢復(fù)。

2、神經(jīng)酸對腦組織的作用

神經(jīng)酸也是一種神經(jīng)纖維，能修復(fù)疏通受損的大腦神經(jīng)通路，并可促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞再生。有試驗(yàn)研究了神經(jīng)酸改善記憶的作用，進(jìn)行的動物試驗(yàn)(包括跳臺、避暗及水迷宮試驗(yàn))結(jié)果表明：使用神經(jīng)酸的各劑量組均優(yōu)于對照組，且存在顯著性差異(P<0．05)；人體試食試驗(yàn)結(jié)果亦證明：每日給神經(jīng)酸0.125g／60kg，連續(xù)服用1個月，試驗(yàn)組各項測驗(yàn)指標(biāo)與對照組相比，心智、圖片、再認(rèn)、聯(lián)想、觸覺、理解和IQ值均有顯著提高，說明神經(jīng)酸對受試者的記憶能力有顯著改善。

3、神經(jīng)酸與腦血管疾病

神經(jīng)酸同樣具有其它單不飽和脂肪酸的生理功能。日本Oda等人通過測量31例男性和11例女性的脂肪酸、血壓和血脂等因素后發(fā)現(xiàn)，較高的神經(jīng)酸水平對與肥胖有關(guān)的代謝紊亂性疾病有預(yù)防作用，而急性缺血性腦卒中的發(fā)生亦與肥胖有關(guān)。此外神經(jīng)酸在抗腫瘤和增強(qiáng)免疫力等功能性有待更深入的研究。