遏制餐飲浪費(fèi)，從“小份菜“半份菜”做起

熱點(diǎn)背景

上海市場(chǎng)監(jiān)管部門將加大監(jiān)督檢查頻次和力度將反餐飲浪費(fèi)與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同頻同步開展，組織開展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng);積極推廣“小份菜”“半份菜”、主動(dòng)提供打包服務(wù)，倡導(dǎo)使用可降解打包、外賣餐盒餐具;圍繞餐飲外賣點(diǎn)餐、婚宴、自助餐和單位食堂等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，深入開展專項(xiàng)整治從嚴(yán)從速查處糾正未主動(dòng)提示、誘導(dǎo)點(diǎn)餐等違法違規(guī)行為。

尚優(yōu)解讀

現(xiàn)實(shí)中，餐桌上的浪費(fèi)現(xiàn)象比比皆是，且浪費(fèi)數(shù)量驚人，卻常常被人們忽視。在倡導(dǎo)節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的大背景下，小份菜、半份菜已蔚然成風(fēng)。消費(fèi)者是“小份菜”“半份菜”的直接受益者一一受益的邏輯很簡(jiǎn)單就是花差不多的錢，吃到了更多樣的菜品，獲得了更好的消費(fèi)體驗(yàn)。如今餐飲業(yè)厲行節(jié)約的舉措百花齊放小份菜走紅是必然趨勢(shì)，小份菜一方面幫消費(fèi)者降低選擇成本，提供合理菜量選擇，在消費(fèi)端減少了剩菜浪費(fèi)。另一方面也助力商戶合理評(píng)估備貨量，從供給端同步降低備餐浪費(fèi)。如果能因點(diǎn)“小份菜”“半份菜而不斷強(qiáng)化環(huán)保節(jié)約意識(shí)，也會(huì)對(duì)社會(huì)和環(huán)境增益無(wú)窮。實(shí)現(xiàn)一舉三得。

一粒米千滴汗，粒粒糧食汗珠換。制止餐飲浪費(fèi)關(guān)鍵是要讓浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的觀念更加深入人心。

首先，消費(fèi)者應(yīng)樹立節(jié)儉意識(shí)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，自覺(jué)抵制餐飲浪費(fèi)行為。當(dāng)前，仍有一些人對(duì)反食品浪費(fèi)認(rèn)知度不足、認(rèn)同度不高。各地有必要加強(qiáng)法律行政、經(jīng)濟(jì)、宣傳教育等手段的綜合運(yùn)用，保障反食品浪費(fèi)法的有效貫徹實(shí)施，讓反食品浪費(fèi)成為更多人的思想和行為自覺(jué)。

其次，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行制止浪費(fèi)的提示義務(wù)。提升餐飲品質(zhì)，減少食物浪費(fèi)。經(jīng)營(yíng)者可以在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)推出“菜量自動(dòng)提醒”功能，而消費(fèi)者要知情、監(jiān)督選擇，對(duì)誘導(dǎo)過(guò)度消費(fèi)的行為,消費(fèi)者也要勇于“大聲說(shuō)不。

再次，相關(guān)職能部門、行業(yè)協(xié)會(huì)可以給經(jīng)營(yíng)者提供“減少浪費(fèi)”的成熟經(jīng)驗(yàn)做法。比如食材采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、加工制作、就餐服務(wù)，或是餐廚垃圾的分類處置。幫助廣大餐飲企業(yè)提高“會(huì)節(jié)約”的能力。

最后，在餐飲消費(fèi)的節(jié)約示范方面，公眾人物、公職人員一定要身先垂范。公開播出的短視頻，對(duì)以暴飲暴食等方式引流餐飲倡導(dǎo)過(guò)度消費(fèi)的，平臺(tái)要出手清理，管理部門要對(duì)平臺(tái)進(jìn)行監(jiān)管

餐桌文明是人類文明的縮影。拒絕浪費(fèi)并不難不妨從現(xiàn)在開始，從少點(diǎn)一道菜、多打幾個(gè)包做起。堅(jiān)持適量、適度、適中原則，深入宣傳“不光盤子才丟面子”的理念，做好餐飲制作消費(fèi)各環(huán)節(jié)、全過(guò)程的精細(xì)化管理，我們一定能有效減少餐桌上的浪費(fèi)進(jìn)一步提高消費(fèi)者合理消費(fèi)、按需點(diǎn)餐、珍惜糧食的意識(shí)，讓節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費(fèi)模式成為更多人的選擇。