甘氨酸Glycine：1820年，由法國化學家H. Braconnot 用硫酸水煮法水解明膠gelatin時分離得到。1858年，A. Cahours確定它是一種乙酸胺，也就是氨基酸。

Henri起初叫它“sugar of gelatin”，后來發(fā)現(xiàn)“明膠糖”中含有氮。某德國的米國留學生提出將它命名為glycocoll，但是一位瑞典科學家建議稱之為glycine（前綴glyco-，源于希臘語‘glykys’, “sweet tasting”。葡萄糖glycose、甘油glycerin等來源于此）（甘氨酸的甜度是蔗糖甜度的80%）。

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丙氨酸Alanine：1850年，由A. Strecker用乙醛acetaldehyde、氨和氫氰酸首次合成。

丙氨酸在德語中的命名為alanin，該詞參考了醛類aldehyde。中綴-an-是為了方便發(fā)音，而德語中結(jié)尾-in指代化合物，類似于英語中的后綴-ine（來源于、構(gòu)成）。中文按照有機化學規(guī)則命名。

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纈氨酸Valine：1879年，從白蛋白中首次被分離出來，1906年，由H. Emil Fisher從酪蛋白中分離并闡明其結(jié)構(gòu)。

Valine的名稱來源于戊酸valeric acid，而val-這一前綴又來源于纈草valerian（纈草的根部常做藥用，其中富含纈草酸，即異戊酸isovaleric acid）。 而valerian又源于拉丁語‘valere’, “be strong, be well, be worth”，大概是出于人們對纈草的藥用價值的期望。

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亮氨酸Leucine：1819 年，由 Proust 從奶酪中分離出來。1820年，Braconnot從肌肉與羊毛的酸水解物中得到其結(jié)晶，并為其命名。

Leucine一詞源于希臘語‘leuco’, “white”，它本身呈白色粉末。中文稱其為亮氨酸是因為它本身易于結(jié)晶，而且折光度很高，非常閃亮。

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異亮氨酸Isoleucine：亮氨酸衍生物。

命名時，iso-指“異”。

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脯氨酸Proline：1900年，R. Willst?tter研究N-甲基脯氨酸時獲得。1901年，由E. Fischer從γ-鄰苯二甲酰亞胺丙二酸酯的降解產(chǎn)物和酪蛋白中分離。

Proline的命名源自其組成吡咯烷pyrrolidine（脯氨酸全名：吡咯烷酮羧酸Pyrrolidone Carboxylic Acid）。中文名稱大概是音譯，且“脯”有肉干、果干之意。

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苯丙氨酸Phenylalanine：1879年，Schulze和Barbieri在黃色羽扇豆幼苗中發(fā)現(xiàn)了一種分子式為C9H11NO2的化合物。 1882年，由Erlenmeyer和Lipp通過苯乙醛、氨和氰化氫合成。

Phenylalanine由苯基phenyl-和丙氨酸-alanine組成。可以說是非常草率了。

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酪氨酸Tyrosine：由德國化學家J. Liebig首先在乳酪中的酪蛋白發(fā)現(xiàn)。

Tyrosine一詞源于希臘語‘tyrós’, “cheese”，故而稱為酪氨酸。

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色氨酸Tryptophan：1901年，由英國人F. Hopkins 和S. Cole 用胰蛋白酶trypsin消化酪蛋白時分離得到的。

Tryptophan一詞是tryptic “by trypsin”和希臘語‘phainein’，“bring to light, cause to appear, show”的組合形式（phainein又來源于原始印歐語詞根 bha-, “to shine”）（所以，色氨酸不像大多數(shù)其他氨基酸那樣以‘ine’結(jié)尾，而是以“ane”結(jié)尾）。

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絲氨酸Serine：1865 年，由E. Cramer將蠶絲中的絲膠蛋白sericin置于硫酸中水解得到。當初把它誤認為是甘氨酸，直到1902后才確定其結(jié)構(gòu)。

Serine源于拉丁語‘sericum’, “silk”。

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蘇氨酸Threonine: 1935年，由W. Rose發(fā)現(xiàn)于纖維蛋白水解物之中。此后W. Rose與C. Meyer合作研究其空間結(jié)構(gòu)。

因結(jié)構(gòu)與蘇阿糖threose相似，故命名為threonine。

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天冬酰胺Asparagine：1806年，由法國化學家L. Vauquelin和其助手P. Robiquet從蘆筍asparagus的汁液中分離。1809年，這位助手從甘草根中鑒定出一種性質(zhì)十分相似的物質(zhì)，并在1828年確認它就是天冬酰胺。

Asparagine源于天門冬科asparagaceae，然而它也叫蘆筍科asparagus family……

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天冬氨酸Aspartic acid： 1827年, A.Plisson水解蜀葵根的分離物天冬酰胺，得到天冬氨酸。

衍生物命名。

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谷氨酸Glutamic acid：1861年，由德國化學家K. Ritthausen用硫酸從小麥的面筋當中提取。1908年，日本的池田菊苗在蒸干海帶煮出的汁后，得到了一種棕色結(jié)晶，品嘗時“重現(xiàn)了多種食物中難以言喻卻真實存在的味道”。這就是谷氨酸鈉。然后，他為大規(guī)模生產(chǎn)谷氨酸鈉的方法申請了專利，并作為人工調(diào)料第一次投放市場。

Glutamine來源于拉丁語‘gluten’, “glue”，指粘稠物質(zhì)；1803年之后，gluten又指麩質(zhì)，即谷物中的具有彈性的蛋白質(zhì)，面食因此具有嚼勁。

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谷氨酰胺Glutamine：這會它是衍生物了。

衍生物命名。

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組氨酸Histidine：1896年，由德國醫(yī)生A. Kossel和S. Hedin相互獨立發(fā)現(xiàn)。

Histidine最初在幼嫩植物組織中發(fā)現(xiàn)，源于希臘語‘histos’, “web, tissue”。

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精氨酸Arginine：1886年，由德國化學家E. Schultze和他的博士生E. Steiger從羽扇豆苗中分離。1894年，瑞典化學家S. Hedin水解角蛋白也得到了精氨酸，之后與Schultze實驗室的樣品比對，確定是同種物質(zhì)。

Arginine一名來源于希臘語 ‘árgyros’, “silver”，因為這種氨基酸最初以硝酸鹽晶體析出時呈現(xiàn)銀白色。中文命名大概是因為精氨酸在魚精蛋白中含量豐富……

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賴氨酸Lysine： 1889年, 由F. Drechsel從牛奶中的酪蛋白中分離出。當時實際上得到的是賴氨酸與精氨酸的混合物，命名為lytatine；之后用磷鎢酸處理后，分離出賴氨酸的鉑鹽。1891年，由他的學生M. Siegfried發(fā)表這種氨基酸的正確成分。1902年，E. Fisher和F. Weigert通過合成確定了結(jié)構(gòu)。

Lysine來源于希臘語‘lysis’, “a loosening”，可能指奶酪在發(fā)酵過程中的分解以及奶酪本身的松散結(jié)構(gòu)。

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甲硫氨酸Methionine：1921年，美國科學家J. Mueller從在研究微生物培養(yǎng)時，發(fā)現(xiàn)酪蛋白中含有當時未知的某種必需氨基酸，遂從酪蛋白中分離出甲硫氨酸。

Methionine由甲硫基methylthio-和后綴-ine組成。現(xiàn)在更草率了。中文又名蛋氨酸，可能是因為臭雞蛋產(chǎn)生硫化氫的底物之一就是甲硫氨酸。

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半胱氨酸Cysteine：1810年，英國科學家W. Wollaston從腎結(jié)石中分離出胱氨酸cystinol。

顯然，cysteine源于cystinol，而cystinol又源于希臘語‘kystis’, “bladder, pouch”。

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參考

1. https://tieba.baidu.com/p/2102829283?pn=1#

2. https://zhuanlan.zhihu.com/p/135925932

3. https://wikipedia.org

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