今日菜譜（2023.2.24）

豉汁蒸排骨

1.仔排切塊，加玉米淀粉、清水抓洗去掉雜質(zhì)，清洗干凈，控干水分

2.豆豉剁細(xì)，備姜、蒜、洋蔥末

3.起鍋燒油，微熱，放豆豉、姜、蒜、洋蔥末小火炒香，盛出備用

4.加蠔油、生抽、白糖、白胡椒粉、雞精、玉米淀粉拌勻

5.排骨加老抽、腌料拌勻腌制10分鐘，撒青紅椒粒點綴

6.蒸鍋大火蒸20分鐘

小炒茄子

1.茄子洗凈、切長條、加鹽腌制10分鐘殺水，擠干水分

2.起鍋融化豬油，加蔥姜蒜炒香，1勺百年辣醬炒出紅油

3.茄子下鍋，放白糖、雞精、生抽炒勻，放半碗水、少許老抽中火燜3分鐘

4.出鍋前撒蒜末、紅辣椒、青蒜葉、芝麻香油炒香出鍋

韭菜炒雞蛋

1.韭菜切長段

2.雞蛋攪散

3.起鍋燒油，炒熟雞蛋盛出；

4.另起鍋融化豬油，下蒜末、紅辣椒、韭菜大火炒蔫，加鹽炒勻

5.雞蛋回鍋炒勻出鍋