水果行 黃巖柑橘的出售通過(guò)水果行集散。本地昔年二月廿八盛大的迎神賽會(huì)中有《賣水果》的傳統(tǒng)節(jié)目，在列舉眾多水果名優(yōu)產(chǎn)品中，最先出現(xiàn)的是柑橘。 黃巖早橘紅冬冬，店頭荸薺三根蔥， 枇杷出在上山童，白峰梅梨噴松松， 紅瓤楊梅山坑來(lái)，西瓜要算沙埠甜， 藥山刺瓜味道鮮，西山岙里出青梅…… 過(guò)去各行業(yè)還有行內(nèi)通行的黑話、切口。黃巖有牛場(chǎng)切、杭州店切、舊貨店切、戲班切、剃頭切、水果切等等。這些切口，黃巖叫切字。有些行業(yè)的切字，多少還有點(diǎn)依據(jù)。如杭州店（綢布莊）切。 挖、竺、春、羅、語(yǔ)，交、化、分、旭、針，挖含乙，竺含二，春含三……十個(gè)字都各含一至十的數(shù)字。戲班切則近似縮腳聯(lián)：劉秀搶——飯，紅鬃烈———馬，天堂地——肉（獄），牛頭馬——面。 至于水果切，則令人久思而不得其解。其十個(gè)數(shù)字為：一根，二東門，三小西，四水門，五北門，六道觀，七度、八街頭，九天飛，十九老。 水果行有水果行業(yè)公會(huì)和同業(yè)公會(huì)，其中同業(yè)公會(huì)是由專營(yíng)橘果的橘棧人員組成。 過(guò)去果類運(yùn)輸仰賴航運(yùn)，水果行的設(shè)立概在臨江街道。北門澄江街有錢聚增的“阜生”、蔡永芳的“蔡茂昌”、蔡美傳的“蔡美昌”、董仲剛等人的“董文興”，趙金龍的“趙春記”、趙德明的“趙泰記”、袁炳南的“新永源”、邱之浩的“邱同?！?、張明江的“張復(fù)興”、趙金虎的“趙泰記”、王孔根的“王正和”，北門頭城腳下有程趙氏的“程元豐華記”，樟樹(shù)下則有董仲剛等的“恒升協(xié)記”、解韓氏的“解順昌”、朱杏春的“朱永亨”、黃永堂的“黃元順”、項(xiàng)森陽(yáng)的“項(xiàng)協(xié)泰”、邱作青的“邱同昌”，北門澄江街還有潘應(yīng)杰的“潘茂興”，小北門盧阿道的“合生”，小北門澄江岸方森定的“方義興”，北門外城腳方土元的“方義興”。以上是城關(guān)的。路橋鎮(zhèn)新殿有喬松霖的“喬順興”、林才能的“同德泰”、梁順合的“梁永豐”、郭普根的“達(dá)記”、張季庸的“公記”，海門老道頭北大街則有“張萬(wàn)順”。全縣 29家，在城關(guān)的22家，都分布在城外過(guò)去的黃濟(jì)碼頭到湖廣碼頭一帶。上下船方便，也不怕關(guān)城門。傭金據(jù)載為“三分”，實(shí)際上捐稅多……“三分”是不夠開(kāi)支的，約為“五、六”分，即買賣雙方均為三分?！叭∏舍咚健眲t用切字，但當(dāng)切字為眾所周知后，則也無(wú)所施其伎倆了。 橘行 橘行經(jīng)營(yíng)的橘果一般為統(tǒng)貨，成交后大抵銷至海門、臨海、溫嶺、樂(lè)清，也有為寧波、紹興諸行店代購(gòu)代運(yùn)；至于兼營(yíng)上海的則橘行與橘棧合二為一了，如“董文興”與“恒升協(xié)記”。張復(fù)興行的張明江如今還健在，已經(jīng)八十多歲。他說(shuō)祖父一代就已經(jīng)開(kāi)水果行，他現(xiàn)在住的雙層吊樓式的臨街木結(jié)構(gòu)房子，過(guò)去就是行場(chǎng)；橘熟生意好，收入高，但是富不起來(lái)。因?yàn)楫?dāng)時(shí)捐稅多，有的賴帳，欠帳討勿進(jìn)來(lái)。 橘棧從事外埠橘果銷售，其機(jī)構(gòu)據(jù)張美華《黃巖柑橘運(yùn)銷略述》稱，除經(jīng)理外，有帳房、督辦（采購(gòu)）、司碼、司秤、腳班（包裝）、轉(zhuǎn)運(yùn)員和外銷員等分工，橘棧經(jīng)營(yíng)規(guī)模有大有小，其人員也多少不一。 采購(gòu)柑橘的人員叫督辦，他通過(guò)各地橘村的“籮頭先”（即介紹人）和園主洽定柑橘價(jià)格，然后交腳班采摘“做橘”，一般要按成交額的百分之三付給籮頭先以介紹費(fèi)，籮頭先則代表園主以酒飯款待全部采購(gòu)人員。采購(gòu)方法又分兩種： 判賣，可分兩種。一是判查，當(dāng)橘果發(fā)育期內(nèi)，以目力經(jīng)驗(yàn)，計(jì)橘園之收量與品質(zhì)，由判客——水果商估價(jià)包賣，先付定洋若干，至成熟時(shí)前往采收。果商采收后直接運(yùn)銷外埠或轉(zhuǎn)賣與資本雄厚之水果商，假如沒(méi)有氣候之激變、病蟲(chóng)之猝發(fā)及市價(jià)暴跌，水果商坐可獲利。一是樹(shù)頭判，是橘果成熟時(shí)判賣。橘農(nóng)受經(jīng)濟(jì)之壓迫，常受判客之抑，忍痛出判。本縣大多為判賣制。 莊收。果實(shí)成熟后，水果商于各村設(shè)莊收買。農(nóng)民采收后，就近出賣。此為臨時(shí)性質(zhì)，且不多見(jiàn)。收買后運(yùn)往外埠為主。 采購(gòu)橘果品種和數(shù)量，均由橘棧的經(jīng)理外銷員決定。橘棧在上海十六鋪的輪船碼頭或其它辦事處駐員。如十六鋪就有大盛、太康、洪康等上海的水果行，橘棧人員就在這些行中或其附近落腳，摸清各地行情以確定在黃巖采橘結(jié)果，有些橘棧并以密碼電報(bào)傳遞消息，所謂密碼，那是橘棧雙方關(guān)于采購(gòu)橘果品種和數(shù)量等機(jī)密而預(yù)謀的數(shù)碼，通過(guò)私人關(guān)系收發(fā)電報(bào)，所以竟是一紙?zhí)鞎?shū)，連收發(fā)人員也不知所云。有些橘棧則憑借收音機(jī)收聽(tīng)滬上橘果行情而決定收購(gòu)計(jì)劃。 由于是長(zhǎng)途運(yùn)銷橘果，橘棧柑橘包裝也頗為講究。橘果包裝容器有木箱、竹箱、竹籮、竹簍、竹楔五種。運(yùn)滬銷售之橘大都裝木箱；運(yùn)往寧波、紹興的則竹蘿（籮）、竹簍較多。30年代的木箱形如肥皂箱，高約1尺，長(zhǎng)約1.5~1.8尺，寬約1.2—1.5尺，每箱裝橘40斤左右，箱的兩側(cè)，各有II形氣孔。40年代，據(jù)水果業(yè)同業(yè)公會(huì)規(guī)定，單孔橘箱長(zhǎng)1.68尺，寬1.18尺，高0.98尺；雙孔橘箱長(zhǎng)1.73尺，寬1.25尺，高1.05尺。概為魯班尺，長(zhǎng)系外緣尺寸，高為內(nèi)涵尺寸。箱兩端鋸古錢形或梅花形氣孔。雙孔木箱裝橘60斤，單孔橘箱裝橘 50 斤。但各橘棧從中取巧，隨時(shí)變更，并不全部依公會(huì)規(guī)定。竹箱大小與木箱相仿，以細(xì)篾扣竹片制成。 竹籮有如普通谷籮加網(wǎng)繩的，也有用粗篾編成籮狀的，竹簍則以粗篾加竹片加固編成。竹籮、竹簍也有用竹編的蓋封項(xiàng)，竹蘿（籮）裝橘50-100斤，竹簍裝橘70-80斤。 竹楔是用竹篾編成鋼精鍋狀，上下兩楔合成而外用繩捆扎的容器，小的裝橘七、八斤，大的可裝三、四十斤，宜于饋送親友或是旅客隨身攜帶。 民國(guó) 25 年（1936年）8月，黃巖園藝改良場(chǎng)鑒于“外國(guó)果商對(duì)于基本貨之宣傳與其包裝之整潔美麗”，又適值“實(shí)業(yè)部上海商品檢驗(yàn)局果品分級(jí)室”成立之際，試辦黃巖柑橘分級(jí)包裝。依果實(shí)之品質(zhì)分為特等、頭等、屑果三等，再按果實(shí)大小分為梅、蘭、竹、菊四級(jí)。 橘棧的營(yíng)業(yè)額，表冊(cè)雖有登記，但多登多稅，所以均“不肯實(shí)告”，如西門頭曾仲維，蔡加池合辦的以明月、明星、金龍為商標(biāo)的大星園橘棧，民國(guó)26年自報(bào)營(yíng)業(yè)額為一千箱，但發(fā)現(xiàn)檔案中有他定箱的批條：“本年元月向永嘉浙南徐源順定制木箱五萬(wàn)只”，差額甚大。 橘棧的派報(bào)有警報(bào)、兵捐、教育捐及其它臨時(shí)性派捐。民國(guó) 33 年《朱劼成日記》中就有記載非法派捐事。