春節(jié)后的2月1日，萬(wàn)千矚目的《狂飆》迎來了大結(jié)局。隨著電視劇的爆紅，網(wǎng)友的關(guān)注點(diǎn)也逐漸衍生到了角色周邊，高啟強(qiáng)捧在手里的《孫子兵法》、大嫂陳舒婷的耳環(huán)和同款發(fā)型、還有劇中的豬腳面等等。網(wǎng)友從劇里扒到劇外，足見《狂飆》有多火。

在劇里，男一號(hào)高啟強(qiáng)喜歡吃豬腳面，而在現(xiàn)實(shí)里，演員張頌文是個(gè)文學(xué)青年，特別喜歡紅燒肉。2017年張頌文在《天涯》發(fā)表過散文《在心里點(diǎn)燈的人》，文章回憶起了以前吃紅燒肉的細(xì)節(jié)，頗有幾分宋朝詩(shī)人蘇軾創(chuàng)作《豬肉頌》的風(fēng)采，二人對(duì)于研究紅燒肉都有幾分執(zhí)念。

客家紅燒肉，藏著濃濃的鄉(xiāng)愁。張頌文22歲離開老家韶關(guān)，雖常年居住在北京，但他深愛自己的家鄉(xiāng)廣東韶關(guān)，是為數(shù)不多堅(jiān)持在百度百科上把家鄉(xiāng)精確到村的明星。張頌文表示唯一和家鄉(xiāng)有聯(lián)系的就是母語(yǔ)了。在《狂飆》里，角色高啟強(qiáng)曾飚出一段客家話，讓客家鄉(xiāng)親們倍感親切。

據(jù)了解，韶關(guān)、河源、梅州、惠州、深圳、三明、龍巖、贛州等地區(qū)是客家人最主要的集中地和發(fā)源地，是客家民系發(fā)展演化，并逐步形成一個(gè)獨(dú)特的客家方言、文化心態(tài)和風(fēng)俗習(xí)慣的客家民系重要地區(qū)。

從分布來看，廣東本地客家人數(shù)大約在2500萬(wàn)人左右，占廣東本地族群的三分之一。而演員張頌文老家所在的韶關(guān)，客家人占到了80%（數(shù)據(jù)來源于微信公眾號(hào)：韶關(guān)發(fā)布），客家方言是這里使用人口最多、分布地域最廣的方言。而從全球來看，客家人有大約8000萬(wàn)人?？图椅幕鳛槿A夏文化的重要組成部分，正在引起越來越多人的關(guān)注和喜愛。

那客家人究竟是什么來歷呢？和中原又有什么淵源？

說到客家人的來歷，其實(shí)就是古代尤其是唐宋時(shí)期，中原地區(qū)的漢人為了躲避戰(zhàn)亂，紛紛往南遷移，逐漸形成了一個(gè)獨(dú)立的民系，也許因?yàn)槭峭鈦淼?，不是?dāng)?shù)氐闹魅?，是客人，所以就叫客家人?/p>

最初的時(shí)候，客家人主要寄居在閩粵贛三省交界處，江西的贛州，福建的汀州，廣東的梅州、惠州、韶州是客家人最初的聚集地，有“客家五州”的說法，后來才從這些地區(qū)逐漸地向外擴(kuò)散，最后呢，遍布世界各地，那這些地區(qū)呢，有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是都屬于偏遠(yuǎn)山區(qū)，躲避戰(zhàn)亂嘛，當(dāng)然是越偏遠(yuǎn)越好，越山區(qū)越安全。

少數(shù)民族固然被漢化了，漢族自身在很多方面也被胡化了

在歷史上，中國(guó)的北方中原地區(qū)，多次遭受到了少數(shù)民族的入侵，并且被少數(shù)民族統(tǒng)治過，雖然最終通過民族融合與漢化然后把許多的少數(shù)民族同化了，但是，這個(gè)過程經(jīng)常是在少數(shù)民族的主導(dǎo)下進(jìn)行的，比如北魏鮮卑族，拓跋部的漢化，滿清的漢化，就是如此。

在這個(gè)民族大融合的過程當(dāng)中，少數(shù)民族固然被漢化了，漢族自身在很多方面也被胡化了，在語(yǔ)言和風(fēng)俗習(xí)慣上都發(fā)生了很大的變化，而衣冠南渡的客家人呢，因?yàn)榈靥幤h(yuǎn)山區(qū)，交通閉塞，這么多年來反而沒有多少變化，把中國(guó)古代中原地區(qū)的文化傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣完整地保存下來。這主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.從客家語(yǔ)言習(xí)慣看，誰(shuí)才是古代“普通話”？

首先在語(yǔ)言方面，很多人說客家話是古漢語(yǔ)演變而來的，比普通話更接近古漢語(yǔ)的發(fā)音，我很認(rèn)同這種說法，比如我們小學(xué)的時(shí)候讀過了一首古詩(shī)，遠(yuǎn)上寒山石徑斜，白云深處有人家。斜這個(gè)字用普通話來讀，要讀xié，是不押韻的，所以老師告訴我們，假如這里要押韻的話，就必須讀它的古音，要讀xiá，但是呢，在客家話里面,"斜"這個(gè)字讀qia，所以呢，用客家話來讀這首詩(shī)本身就是會(huì)押韻的，這也是客家話比普通話更接近古漢語(yǔ)的一個(gè)簡(jiǎn)單的例子。

2.客家特色民居與中原的淵源

其次是在居住方面，福建土樓是世界文化遺產(chǎn)，聞名于世，客家人都住在土樓里，人們就往往認(rèn)為，它是客家人的特色民居，但是其實(shí)不是那么回事，它其實(shí)是古代中原地區(qū)常見的民居形式，土樓建筑的一個(gè)典型特征是版筑，就是兩邊木板搭架，中間放上生土夯實(shí)。而這種生土夯筑技術(shù)和版筑的建房方式，是古代中原地區(qū)建房子常用的方法。“傅說舉于版筑之間”說明版筑蓋房在商朝時(shí)期的中原就已經(jīng)很常見了。

然而現(xiàn)在去北方看，已經(jīng)看不到用“版筑”的方法建的房子了。但是，在客家地區(qū)，用版筑這種方法建的土樓卻仍然隨處可見，這也是客家人把中國(guó)古代的文化傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣完整保存到今天的又一個(gè)例子。

3.客家和古代中原敬天法祖的文化信仰

我們?cè)賮碚f一下文化信仰，中國(guó)古代人最重要的文化信仰，是敬天法祖，信仰天地，信仰祖先，這個(gè)傳統(tǒng)在客家人這里就保存的十分完好，至今在一線城市的深圳繁華核心商業(yè)區(qū)，還有很多始終拆不掉的祠堂。

而在《狂飆》后期，高啟強(qiáng)長(zhǎng)期去的“福祿茶樓”，從高啟強(qiáng)和書記的對(duì)話中可以看出，福祿茶樓是明代留下的老祠堂，祠堂在這個(gè)時(shí)期對(duì)于高啟強(qiáng)的意義是非凡的，大家都知道高啟強(qiáng)沒有父母和子女，唯一的弟弟也去世了，就剩下妹妹一個(gè)親人，而祠堂這個(gè)文物建筑其實(shí)是家族文化的物質(zhì)展現(xiàn)形式，祠堂也是宗族處理家族事務(wù)的地方。

我國(guó)傳統(tǒng)觀念上認(rèn)為，一個(gè)沒有人祭祀的祖先，肯定是家道衰亡，而沒有后代的，因此自古以來，國(guó)人就十分重視祭祀先祖，這也成為了祠堂的首要功能。祠堂除了祭祀先祖還能凝聚宗族，是維系封建家族關(guān)系的一種重要工具，而在高啟強(qiáng)這里，祠堂就成了他維系自己商業(yè)帝國(guó)的工具。

客家人每個(gè)家族都有祠堂，祠堂有堂號(hào)，有門聯(lián)。宗族里面每個(gè)人，起名字都是按輩份來起的，而輩分當(dāng)中的那個(gè)字是祖先傳下來。現(xiàn)在北方在這方面的傳統(tǒng)就沒有客家保存的那么完好，所以客家人在傳承中國(guó)古代的風(fēng)俗和傳統(tǒng)方面甚至比當(dāng)下的中原地區(qū)更為完整。

4.客家黃酒和中原黃酒的淵源

在電視劇《狂飆》取景地廣東江門，其實(shí)還有一個(gè)非常有名的體現(xiàn)客家人飲食習(xí)慣的傳統(tǒng)技藝，客家黃酒。那客家黃酒和中原黃酒之間又有著怎樣的淵源呢？

客家黃酒作為地方傳統(tǒng)技藝，是廣東省江門市鶴山市縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一?？图尹S酒制作歷史悠久，距21世紀(jì)初有700余年，主要分布在鶴山市鶴城鎮(zhèn)一帶?？图尹S酒酒色橙黃，酒味香甜，齒舌留香，其制作過程包括挑選糯米、清洗糯米、浸泡糯米、蒸煮糯米、撒曲入缸、封缸滅菌、儲(chǔ)藏發(fā)酵。

客家黃酒是中國(guó)黃酒的一個(gè)重要分支，伴隨著衣冠南渡，從中原南遷的客家人，至今傳承著客家黃酒傳統(tǒng)的釀制方法，在中原黃酒的基礎(chǔ)上形成獨(dú)具一格的客家酒文化。無(wú)論是從口感上還是工藝上，客家黃酒都和中原黃酒有著很多的相似之處。

客家黃酒的影響范圍也不止是在江門一帶，在河源地區(qū)，幾乎家家戶戶都會(huì)用糯米釀制黃酒，每逢喜事更離不開黃酒助興。在日常生活中用黃酒擺筵席宴賓客，稱之為“做酒”。

其中，小孩出生三天要做“三朝酒”，滿月要做“滿月酒”，周歲要做“周歲酒”；子女畢業(yè)要做“畢業(yè)酒”，婚娶要做“暖轎酒”、“完婚酒”；老人壽辰要做“生日酒”等。這和中原地區(qū)的酒席文化非常相似。

由此可見，客家人的祖先源自中原，是從中原遷徙到南方，是漢民族在我國(guó)南方的一個(gè)分支?？图椅幕侵性勇逦幕姆种Ш脱永m(xù)，也有著河洛文化的痕跡，由于受外來沖擊影響較小，能較多地保存中原河洛文化的原生態(tài)。

關(guān)注大美宋派，下一篇為大家深度分析非物質(zhì)文化遺產(chǎn)客家黃酒的來源和傳承。