不加泡打粉，也不用膨松劑，油條炸出來照樣蓬松中空，健康最重要
炸油條教程
原材料：
中筋面粉1000g
酵母10g
鹽10g
白糖8g
食用小蘇打5g
雞蛋2個
水500g
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00:14
?1、和面
將酵母、鹽、白糖、食用小蘇打放到面粉中攪拌均勻后打入2個雞蛋和30g食用油，攪拌均有后，fencing加入500g水，邊加邊攪拌，面成為下圖這種大絮狀后開始揣。
和這種面盡量揣不要揉。揣至表面光滑即可。
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01:26
?2、醒面
在面團表面抹一層油后用保鮮膜封閉開始醒面。面不要醒發(fā)太旺，天熱醒發(fā)一小時，平時醒發(fā)兩小時，也可冷藏一夜后使用。
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01:50
?3、炸油條
將醒好的面在面板撐開，搟至薄厚均勻后切條。兩兩摞起來，用筷子在中間壓一下。
拽兩頭，慢慢撐開，放入六成熱的油鍋炸制
飄起后不停翻動，炸至顏色金黃撈出即可。
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03:13
?技術總結：
1、面粉和配料揣均勻
2、面不要醒發(fā)太旺
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