作者：國紅

?????? 陽春三月，草長鶯飛。野花如繁星般灑滿大地，各種野菜也蓬勃生長了。薺菜、婆婆丁、馬齒莧，比賽一樣從地里冒出來，其中最神奇的就是苦菜了。在北方，苦菜一般是驚蟄前后發(fā)芽，有些發(fā)育早的，到春分就開始開花了，清明前后更是茂盛。從春分到谷雨，都是挖苦菜的好時候。尤其是一場春雨過后，田間地頭，公路兩旁，公園里，甚至小區(qū)里，到處都是漫山遍野的苦菜，它們自顧自地成長開花，向大自然彰顯了頑強的生命力。

?????? 每年春天，我都會加入挖苦菜的大軍。雖然城市里，挖野菜的人不多，但絲毫不能阻擋我的熱情。小區(qū)里經(jīng)常噴藥，不能挖。我就去周邊找合適的地方。藥食同源，苦菜渾身是寶。當然只有吃過的人才能了解。今年，經(jīng)過我的觀察，終于發(fā)現(xiàn)了一塊離家不遠的挖苦菜寶地。我?guī)е芰洗托＄P子，沒有鏟子，用螺絲刀代替也可以，隔三差五就去挖苦菜。

????? 一個周末的早上，我又去挖苦菜。由于前天剛剛下雨，苦菜格外鮮嫩，而且好挖，稍微松一下根部，就能拔起來。我專門挑那些剛冒出來不久，顏色嫩綠的苦菜挖，開花的就不要了。我正挖得起勁，一個年輕人走過來，問道：“大姐，你在挖野菜嗎？”

“是啊?！?/span>

“您是在挖什么菜？婆婆丁嗎？”

“婆婆丁也有，我主要是挖苦菜?！蔽翼樖帜闷鹨恢昕嗖?，遞給他看。

“這種菜怎么吃？”

“生吃，用開水焯一下，然后蘸醬?；蛘甙樱鰷伎梢匝??！?/span>

“是不是很苦啊？好像吃婆婆丁的比較多吧，苦菜倒沒吃過?！?/span>

“苦菜可是好東西呀，清熱解毒，特別去火。堅持吃一段時間，體內(nèi)的毒素就都分解排除了，渾身都輕松了，感覺特別好！”

“真的呀？”年輕人半信半疑，拿起苦菜，拍了照片。

??“吃完苦菜，你喝口涼水，都是甜的，真是先苦后甜呢。”我說。

???? 就在說話間，他已經(jīng)拿苦菜的照片上網(wǎng)查了，然后大聲朗讀了起來，苦菜的功效與作用：

1、補血保?。嚎嗖说臓I養(yǎng)非常豐富，含有大量的維生素和微量元素，都是人體所需的，經(jīng)常吃苦菜可以補充身體的營養(yǎng)，增強身體的免疫力，貧血或者是身體虛弱的人可以經(jīng)常食用苦菜，能夠起到補血養(yǎng)氣的作用。

2、清熱解毒：苦菜當中含有一種叫膽堿的營養(yǎng)物質(zhì)，它在人體吸收之后，可以消滅體內(nèi)的有害物質(zhì)，能夠有殺菌消炎的作用，苦菜對右咽喉炎、扁桃體炎等炎癥有一定的治療作用。

3、預防癌癥：可以將苦菜熬成湯喝，苦菜汁中的營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收，對體內(nèi)的白細胞功能是非常好的，可以促進白細胞的正常分泌，能夠預防癌癥，比如對宮頸炎、直腸癌等癌癥都具有很好的預防作用。

4、治療各種疾病：苦菜具有清熱解毒，下火開胃，治療一些吐血癥狀、跌打損傷、痢疾、肺結(jié)咳等病癥有很好的治療的作用。

5、抗腫瘤：有研究表明經(jīng)常食用一些苦菜可以起到抗腫瘤的作用，經(jīng)過一些實驗也證明了這一說法。

6、促進發(fā)育：因為苦菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，在被人體吸收之后，可以對人體健康起到一定的保護作用。

“哇，沒想到苦菜這么好！”他說，“現(xiàn)在老百姓還不認，要是大家都知道了，苦菜可能就被挖沒了。”

“那也未必，很多人是吃不了這個苦的。”我說。這時候我也挖差不多了， “今天就挖這些吧，夠吃兩三天了，也不能吃太多，苦菜畢竟屬于寒性的?！?/span>于是他繼續(xù)往下讀：苦菜不能和什么一起吃：

1 、寒性食物：苦菜不建議和一些寒性食材一起搭配著食用，比如螃蟹、綠豆、鴨子、黃瓜、小米、冬瓜之類的食材都是屬于寒性食材，會導致人體脾胃虛寒出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。

2、生冷食物：不要將苦菜和生冷性食材一起搭配食用，比如比較常見的雪糕、冰水、冰激凌之類的，在一起食用之后會很容易造成熱體寒癥的加重，出現(xiàn)身體不適的情況，女性更是不宜食用，會出現(xiàn)宮寒的情況。

3、 苦菜不宜與鈣劑一起吃：苦菜中含有大量的草酸含量和菠菜相似，所以在日常生活中的時候不要將苦菜和含鈣的食物一起烹制食用，否則苦菜中的草酸會和鈣質(zhì)發(fā)生反應形成不可溶性的沉淀，導致人體出現(xiàn)便秘、消化不良等情況。

4、苦味菜：苦菜不建議在和一些苦味菜一起食用，比如苦瓜、蓮子、黃花菜、茶葉、苦蕎麥等食材，會導致人體食欲下降的癥狀。

?????? 然后年輕人也順便挖了幾顆苦菜，很開心地開車走了。回來的路上，我想起這樣一句話：是金子總會發(fā)光的，是苦菜總會被挖的。好像也蠻押韻的。逆境中，確實需要像苦菜一樣，堅忍不拔，把根深深地扎在泥土里。等到春風一來，就發(fā)芽了。春雨過后，更是野蠻生長，快速發(fā)展?？嗖嘶ㄊ堑狞S色小花，沒有婆婆丁的黃艷，比較單薄，有點羞澀。在百花叢中，更顯得微不足道。但苦菜的藥用價值太高了，就好像一個人外表普通，卻很有才華似的。

????? 回到家里，我把苦菜倒進盆里，用清水泡上。剛剛挖回來的苦菜，是不能直接吃的。因為它們畢竟生長在野外，不排除上面附著了一些細菌和病毒。所以要用清水泡一兩個小時，再反復洗兩三次。準備吃之前，用開水燙一下，再撈出來，把水瀝凈。燙苦菜的水也不扔，可以用來洗臉和泡腳，也是清涼去火的。

?????? 中午，韭菜炒雞蛋，拌香椿，還有拍黃瓜，都是時令新鮮菜。香噴噴的東北大米飯，再加上苦菜，真是太完美了。在家吃苦菜，我也一邊有所感悟：人活著就是吃苦，只是不同人吃不同的苦，不同階段吃不同的苦，但也有先苦后甜。

??????? 晚上看微信，朋友圈有人發(fā)了燉排骨的照片，我忍不住發(fā)微信：年齡大了，要盡量少吃，吃清淡點。肉類和脂肪不好消化，容易在體內(nèi)堆積，再遇上體內(nèi)的濕熱和火氣，就有可能變成囊腫和腫瘤，甚至引起癌變。營養(yǎng)過剩是禍根，癌細胞主要是由變性的蛋白質(zhì)組成的，簡單用藥殺不死這些變異的細胞，必須先改善飲食習慣，把它們餓死。雖然我有點多事了，但那位朋友也欣然接受了我的建議，并回復：謹記了，多謝提醒。

?????? 很開心的一個周末，因為挖苦菜，也收獲了健康和友誼。雖然瘟疫期間，不能出去玩。但平淡的生活里，也有很多樂趣?？梢宰詫W中醫(yī)，以及一些養(yǎng)生保健的知識。