一年一度的情人節(jié)剛剛過去

這個特殊的日子

用來嗑CP再合適不過了

今天就帶大家來盤點

新疆美食圈最甜CP

為你的生活加點糖

烤全羊&皮芽子

在大尾羊的原產地，阿勒泰孕育著全國聞名的優(yōu)良羊種。那里的羊不但肉質鮮美，還有滋補藥用的功效，被人們贊譽為“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是黃金道”。

如此豐腴不膩、濃香不膻、肉質緊實的大尾羊便成了烤全羊的首選。一只烤全羊的誕生，要經(jīng)過宰殺、清洗、腌制、風干、烘烤、上料等多步制作工序，沿用新疆古老烤法而成的羊肉色澤黃亮，美味鮮香。

熱氣騰騰的烤全羊，撒一些皮芽子，趁熱撕下一塊羊排，一口肉一口皮芽子，酥脆的外皮和香嫩的內里，再配上脆甜多汁的皮芽子，多種口感瞬間交融，讓人幸福感爆棚！

炒米粉&芹菜

有人說，新疆炒米粉就是“一半鉤子地獄，一半舌尖天堂”，因為它的辣讓你難以想象。

每一根順滑的粗粉上都包裹著滿滿的濃油赤醬，紅油的鮮亮和醬汁的濃稠，精準地裹挾著每根米粉，一口下去，辣椒仿佛在口中跳舞，連嘴皮子都要跟著打顫。

隨著炒米粉在新疆的風靡，其做法和配菜也愈來愈豐富。

除了最常見的炒米粉，應運而生的還有炒涼皮、炒寬粉、炒馕，而配菜也并不單一，不僅有酸爽的泡菜，還有脆生生的油菜，甚至是獨樹一幟的野蘑菇。

但最正宗的炒米粉，是應當和大塊爽脆的芹菜搭配的，它帶著新疆人的所有需求和期待。在大廚的巧手制作下，芹菜的風味被發(fā)揮到了極致，只要你吃過一次，便很難忘記。

拉條子&大蒜

新疆拉條子的面不用搟也不用壓，完全是在案板上摔打出來的，拉好的面條下鍋煮熟，根根分明的面條不會很細也不會很粗，那種嚼勁是其他面食給不了的。

其配菜也算豐富，最常見的有過油肉、芹菜羊肉、西紅柿雞蛋、土豆絲等，不同的澆頭和面條淡淡的香味碰撞融合，既是菜也是飯，成了新疆當之無愧的“主食大戶”。

當然，不論是什么口味的拌面，吃法都有一個共同的特點：就著幾瓣剝好的大蒜，鼓起腮幫子大口嗦面，正所謂“吃面不吃蒜，香味少一半”。

風干肉&納仁

納仁，是新疆哈薩克族的一種佳肴，在哈薩克語中，納仁就是面的意思，而其最常見的做法便是將肉湯煮好的面片撈出，放在盤底，肉用小刀切好后同面拌在一起，鋪上一層生皮芽子，再澆上原汁的肉湯。

肉的選用很廣泛，除了最常見的羊肉外，還有牛肉和馬肉，為了使這些肉能較長時間的保存，通常會腌制后再熏干，熏制后的肉香味更加濃郁。

色澤悅目、油而不膩的風干肉很是有嚼勁，超大盤的納仁在飯桌上被瓜分，這種喜悅，大概只有新疆人能懂。

大盤雞&皮帶面

在新疆的眾多美食中，以雞肉為原料的做法最為常見，而最家常、最受歡迎的，定要非大盤雞莫屬了。

起源于沙灣市的大盤雞儼然已經(jīng)家喻戶曉，西戈壁鎮(zhèn)散養(yǎng)的土雞，配上安集海鎮(zhèn)肥厚的辣皮子，再加上博爾通古鄉(xiāng)的土豆，經(jīng)過炒制，造就了這道爽滑麻辣的沙灣大盤雞。

金黃的土豆吸滿湯汁，有著極致的綿密口感，雞肉在長時間的燉煮下更加軟爛，卻不柴不老，如此極致的愉悅，再來一份皮帶面，又是其口感的再一次升級。

雞肉吃到快見底的時候，下入手工拉制的皮帶面，香辣爽口的湯汁裹在筋道的白面上，沒有哪個人能忘記這種味道！

米腸子&面肺子

米腸子和面肺子都是用羊的內臟制作而成的風味小吃，兩者通常作為搭檔一起出現(xiàn)。

米腸子，是將切碎的羊下水（即羊的內臟）腌制后拌入大米，灌進羊腸，用水煮；面肺子，則是用水洗面筋剩下的淀粉水拌成面糊調味后，灌進羊肺中，放進鍋里和米腸子一起煮。

把煮熟后的米腸子和面肺子切好，盛入盤里，澆上湯，再撒上少許秘制的辣椒油、蒜末、蔥末、香菜等調味，入口直抵靈魂深處。

這道全用羊下水做成的菜，是新疆一道不可多得的美味佳肴。

抓飯&薄皮包子

和普通炒飯不同，新疆抓飯不用任何調料添色，也不加任何香料調味，只用羊肉、胡蘿卜和皮芽子就能讓香氣緩慢而持續(xù)地散發(fā)。

一直以為，一盤開胃解膩的皮辣紅、一道涼拌黃瓜便是這碗輕盈松散、顆粒分明的抓飯的最佳搭檔，后來才發(fā)現(xiàn)，薄皮包子才是其絕配！

新疆維吾爾族風味獨特的“卡瓦曼塔”即薄皮包子，除單獨食用外，還常和抓飯在一起混合吃，又稱為抓飯包子，這是維吾爾人的上等飯食之一。

形如其名，這種包子皮薄餡大，餡里浸著濃郁的湯汁，咬一口便順著嘴角往下淌。抓飯出鍋后，再擺上三四個薄皮包子，米和面碰撞出的火花讓人欲罷不能，可謂美妙絕倫！

▲圖片來源：小紅書@海底兩萬里

丸子湯&油塔子

丸子湯是新疆回族的一道名吃，以丸子鮮嫩可口、湯鮮味美而著稱的丸子湯一端上桌，要先喝一口湯，口口都透著鮮。

做丸子也是一項絕活，用新鮮牛肉入料，炸熟燉到湯里，外酥里嫩，再來塊凍豆腐，吸足了湯汁，吃下去回味悠長。

除了丸子，還有粉條、菠菜、牛肉片、阿魏菇等，這碗湯里皆是精華，口感十分豐富，當然，單吃這些是遠遠不夠的，還要再配上幾個暄軟的油塔子。

塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不黏，用新疆羊尾油制作的油塔子飽滿且不漏，保持著濃香豐腴的獨特風味。

一碗丸子湯下肚，有葷有素，再配上兩個油塔子，三餐都適合吃。

黃面&烤肉

在新疆，黃面和烤肉可是絕配，如此樸素簡單的食材，也能讓人找到豪華盛宴的感覺。

新疆黃面，因其色黃而得名，維吾爾語叫“賽熱克阿?！?，屬夏令風味小吃，又稱“涼面”，手工拉出的面細游如絲、柔韌耐嚼，再加上炒香的熟芝麻，精致獨到的配料深受大家喜歡。

融進面中的香料已經(jīng)留住了食客們的腳步，再拌上烤肉，辣而不燥的爆香，占據(jù)了面的半壁江山。

雖說新疆的黃面烤肉大都出現(xiàn)在夏天的夜市里，但冬天的飯桌上也少不了它的身影。氣溫驟降后，這道菜通常是熱的，下鍋煮熟后的面絲色黃晶亮，趁熱蓋上炒好的烤肉，吃起來不可言傳！

燒烤&卡瓦斯

在新疆，擼串＋卡瓦斯，才是吃貨們打開夏天的正確方式。

太陽落山，夜幕降臨，城市里的霓虹燈一亮起來，夜市的氛圍就有了。新疆燒烤主要吃的是羊，將切得均勻的羊腿肉塊腌入味，三塊瘦肉夾兩塊肥羊油，一并串在鐵簽子上，幾十串烤肉一起上架。

串好的羊肉，一經(jīng)炭火的洗煉，香氣肆意飄繞，孜然和辣椒面在接近烤肉的地方綻放，熱油順著滋滋作響的肉塊淌下，入口的瞬間，鮮香和麻辣一瞬間都在口中翻騰舞蹈。

在新疆吃烤肉，沒有扎啤就沒有靈魂。

最后一串烤肉下肚，那一刻，被稱作新疆“土啤酒”的卡瓦斯便算得上物盡其用了，僅0.3-0.5%的酒精含量，與三五好友推杯換盞，享受酒精與蜂蜜在口中的大肆融合。

馕&奶茶

奶茶就馕，是新疆人喜歡的飲食形式，酥香松軟的馕與醇厚的奶茶自然是絕配。

新疆優(yōu)質的奶資源為制作奶茶打下了良好的基礎，將大塊的磚茶搗碎煮開后，再加入新鮮奶子，用勺揚茶直到其充分交融，咸香濃郁、回味無窮。

如此一碗香噴噴又熱氣騰騰的奶茶，再泡上一塊蘸滿芝麻的馕，讓馕餅的每個孔隙都吸滿奶茶，兩者的口味在一起相得益彰，麥香帶著奶香和茶香在口中迸發(fā)，若是再來一層厚厚的奶皮子，就更好不過了。

包爾薩克&果醬

包爾薩克與果醬的經(jīng)典搭配，在新疆人的日常生活中也算是不可或缺的。

油炸的包爾薩克有著不同的形狀：厚實的球狀、實心的長條狀……最常見的還是四邊形的，一個個金黃色剛出鍋的包爾薩克香氣四溢，趁熱吃口感最佳。

在包爾薩克上咬開一個小口子，把果醬放進包爾薩克“肚子”里，不論厚薄，都入口香脆。

藍莓醬、草莓醬、杏醬、無花果醬、黑加侖醬……在每個新疆媽媽的巧手下，各式香甜的水果都搖身變成玻璃器皿里的果醬，把家里熬制的純天然果醬，涂抹在包爾薩克上，酸酸甜甜，誰吃了能不說一句“絕”呢？

粽子&酸奶

與大多數(shù)北方人吃粽子時蘸糖不同，在新疆巴扎上站穩(wěn)腳跟的粽子是和酸奶一起吃的。

新鮮出爐的粽子被木鏟壓平，放一勺新疆人特制的無糖酸奶，再淋上一層糖稀和果醬，酸奶的酸味和果醬的甜味混合在一起，酸中帶甜，甜酸中和，那叫一個歹！

軟糯清香的粽子和濃稠可口的酸奶，簡直就是絕配，吃過的人都說是打開了新世界的大門。

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