蔥香肉條/酸辣豆皮燒粉條

蔥香肉條

1.豬里脊肉切條，加1勺鹽、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜絲抓勻腌制

2.腌肉期間，起鍋燒水，煮蔥段變軟，就撈出剁末

3.混合1個(gè)雞蛋，放肉條、小酥肉粉/淀粉面粉1:1混合，抓勻

4.起寬油，六成油溫炸熟；升高油溫復(fù)炸炸酥

5.可搭椒鹽、辣椒面/酸湯小酥肉

酸辣豆皮燒粉條

1.起鍋燒油，油熱爆香蒜片、干辣椒絲

2.放豆皮條、1勺郫縣豆瓣醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、水沒(méi)過(guò)食材

3.燉到豆皮較軟的時(shí)候，放粉條（提前泡軟）（較細(xì)的粉則晚點(diǎn)下）

4.出鍋前，淋一圈陳醋煮到豆皮、粉條都軟了出鍋