檸檬提拉米蘇????

一、制作方法???

1、檸檬加鹽搓洗干凈

2、取1/2檸檬皮備用

3、檸檬卡士達(dá)醬：150克奶油奶酪提前軟化，加40克白砂糖，按壓至順滑無(wú)顆粒。四顆蛋黃加入攪拌均勻，28克低筋粉攪拌均

4、230克牛奶，35克白砂糖，1/2檸檬皮屑，中小火加熱至沸騰。一邊倒熱牛奶，一邊攪拌芝士糊

5、過(guò)篩回鍋中開(kāi)中小火攪拌加熱，攪拌至順滑粘稠狀

6、騰出蓋保鮮膜，晾涼冷藏三小時(shí)以上備用

7、檸檬糖水部分：150克清水，50克白砂糖，1/2檸檬皮屑。小火加熱至微沸騰關(guān)火倒入40克檸檬汁，倒出晾涼備用

8、檸檬卡士達(dá)醬攪拌順滑備用

9、390克淡奶油，20克白砂糖打發(fā)至九成發(fā)

10、一半奶油與檸檬卡士達(dá)醬翻拌均勻。加入剩余奶油翻拌均。放入裱花袋備用

11、手指餅干沾檸檬糖水，15*15CM方形模具，鋪一層手指餅干，一層檸檬外交官奶油。再次鋪一層手指餅干和檸檬外交官奶油

12、一面暗處不規(guī)則紋路，冷凍三小時(shí)。取出加熱模具，拖下模具。脫模后再次冷藏兩小時(shí)左右

13、10克糖粉，10克奶粉，攪拌均勻，篩蛋糕表面