喜歡吃海鮮，卻苦于不知如何挑選，無論魚、蝦、還是貝類，掌握挑選小竅門，新鮮滿滿上餐桌。

魚類：

活魚：以眼睛明亮，游動自如，不會翻背，魚體光滑鱗片完整，沒有受到任何的損傷或病害，受外界的刺激有明顯反應(yīng)者較好。

鮮魚：

需選眼睛透明光亮，魚鰓呈鮮紅色，鱗片緊附魚體無脫落，魚腹堅實不腫脹且有彈性，魚身有光澤且無傷、粘液及臭味者為佳。已分切的魚片其肉色鮮明有光澤，沒有淤血傷痕及怪味，而且肉質(zhì)飽滿有彈性者較佳。

冷凍魚：

最好選魚體堅實，色澤鮮明，眼睛仍然保持明亮，解凍后其肉質(zhì)如鮮魚般的肉質(zhì)者較佳。

頭足類：

墨魚：以眼睛明亮突出，表皮觸感彈性較好，聞起來沒有腥味，身體具有透明感，皮膜完整，外觀漂亮有光澤，足部帶有吸盤者較好。

魷魚：售賣的魷魚主要有三種，即新鮮魷魚、水發(fā)魷魚和干魷魚。新鮮魷魚以體型呈圓滾狀，表皮的外膜完整，肉質(zhì)有光澤，結(jié)實有彈性者較好。若身體為黃白色，皮破頭斷，有腥味則不要購買。水發(fā)魷魚大都是用化學藥劑泡發(fā)的，可以購買干魷魚自己泡發(fā)。干魷魚以外表色澤鮮紅，附有較多的白色粉末，身體觸感厚實，香氣較重者為好。

鮮蝦：活蝦要精力旺盛，鮮活個大，蝦體明亮硬挺沒有粘液，蝦殼與肉之間緊密，手捏蝦肉有彈性，無腥臭者為好。

螃蟹：活蟹為上品，螃蟹的眼睛對外界的刺激反應(yīng)靈敏，將螃蟹肚皮朝上，看它是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來，以此來判斷其是否新鮮。蟹腳完整，無殘枝，蟹殼有光澤者為佳。海蟹則以腹部潔白者為佳。

貝類：蛤蜊、牡蠣等，最好選鮮活的。用手觸碰其內(nèi)膜，若馬上移動或合起來，則表示新鮮。還可以拿兩個貝類互相敲擊，活的隔蛤蜊敲擊聲音是清脆結(jié)實的。