像許多葡萄品種一樣，霞多麗于1832年首次來到澳大利亞，由James Busby收藏，但它直到20世紀(jì)50年代才真正起飛。它在南澳大利亞州、新南威爾士州尤為重要，特別是獵人谷和維多利亞州。

今天云倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享出口驅(qū)動的澳大利亞葡萄酒行業(yè)非常適合20世紀(jì)80年代和90年代的霞多麗熱潮，澳大利亞以獨特的葡萄酒風(fēng)格作為回應(yīng)，其特點是水果風(fēng)味濃郁，易于平易近人。為了補(bǔ)償非常溫暖的氣候，使用橡樹片增強(qiáng)了豐富度，并在發(fā)酵過程中添加了酸。在此期間，霞多麗植物的數(shù)量增加了五倍，到1990年，它是澳大利亞種植最廣泛的白葡萄酒葡萄，種植量第三多，僅次于設(shè)拉子和赤霞珠。21世紀(jì)初，需求超過了供應(yīng)速度，霞多麗葡萄短缺，這促使澳大利亞釀酒師引入了新的混合合作伙伴，如塞米?。ǚQ為“SemChard”）和哥倫巴第。

作為一種相當(dāng)中性的葡萄，澳大利亞釀酒師首先以他們用同樣中性的Sultana葡萄釀造葡萄酒的方式接近霞多麗。添加了芳香酵母，并延長了浸漬，以從皮膚接觸中獲得更多風(fēng)味。雖然澳大利亞霞多麗的風(fēng)格主要以熱河岸地區(qū)的大規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)品為特征，但維多利亞州和塔斯馬尼亞州涼爽的氣候一直在創(chuàng)造出更清脆、更少的橡木葡萄酒，帶有酸橙味。

云倉酒莊的品牌雷盛紅酒繼續(xù)分享到在考拉地區(qū)，霞多麗的柑橘味被強(qiáng)調(diào)，而獵人谷的例子則具有更豐富和煙熏味。Yarra山谷生產(chǎn)的勃艮第風(fēng)格最強(qiáng)，而西澳大利亞州大南部的Barker山生產(chǎn)的霞多麗，與Chablis的霞多麗更相似。Mudgee地區(qū)存在一種罕見的、孤立的克隆，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為其祖先可以追溯到19世紀(jì)第一批帶到澳大利亞的葡萄藤。雖然由這種克隆制成的葡萄酒并不特別明顯，但它仍然可以質(zhì)量很好。

總體而言，自20世紀(jì)80年代以來，風(fēng)格發(fā)生了變化，從帶有甜瓜和奶油威士忌風(fēng)味的深金色油性葡萄酒轉(zhuǎn)變?yōu)楦p、更蒼白的霞多麗，具有更多的結(jié)構(gòu)和白桃和油桃的味道。來自霞多麗的起泡酒產(chǎn)于吉隆、馬其頓山脈和塔斯馬尼亞州的涼爽地區(qū)。以上來自云倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，歡迎大家溝通交流。