傳統(tǒng)意大利鮮奶凍做法

準(zhǔn)備材料

奶油（35-40%脂肪含量）350ml；全脂牛奶 100ml；糖 70g；蛋白 2個(gè)；香草豆莢 1條或香草精（這個(gè)可以去網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)買） 半茶匙；鹽 1g

制作流程

牛奶、奶油、糖、鹽、香草籽（香草豆莢上用刀撥下來(lái)）倒入鍋中，一邊攪拌一邊煮，防止沾底。不要煮開，感覺(jué)快開了就要倒出來(lái)了

等待冷卻時(shí)處理蛋白，打到輕微起泡即可

大概這個(gè)效果

倒入冷卻好的奶油中攪拌

用篩子把雜質(zhì)過(guò)濾

倒入模具

有烤箱的后續(xù)

模具放入烤盤，在烤盤中加水

預(yù)熱160度的烤箱，放入烤一小時(shí)

沒(méi)烤箱的后續(xù)

用保鮮膜蓋起來(lái)放鍋里蒸

出爐/鍋，冷卻后放入冰箱即可。

不怎么在意傳統(tǒng)的話，在最開始混合加熱時(shí)加吉利丁可以省去烤和蒸的步驟。直接倒入模具冷卻后入冰箱。

小胡的推薦搭配：樹莓醬+草莓+藍(lán)莓+薄荷葉