其實(shí)我把它附在了今天的日記最后，但我覺(jué)得也可以單獨(dú)發(fā)一份

盆菜

象征盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)

鮑魚(yú)、海參、花膠、魚(yú)丸、鵝掌、蠔豉、大蝦、豬肉、冬菇、豆腐、花菜、蘿卜……

鮑魚(yú)用干鮑，與雞肉煨湯，放在最顯眼位置，寓意招財(cái)進(jìn)寶（鮑）年年有余（魚(yú)），留給最重要長(zhǎng)輩或貴客

蠔豉，也就是干牡蠣，寓意發(fā)財(cái)好事，晚輩夾給長(zhǎng)輩

新人，則是兩人滿(mǎn)滿(mǎn)蠔豉，好事成雙

走地雞，九成熟，全雞斬開(kāi)鋪中層，大吉利是

白灼蝦，鹽焗蝦，笑哈哈，笑口常開(kāi)

冬菇，菇蓋切方刀，扮演銅錢(qián)，東成西就，金銀滿(mǎn)屋

西藍(lán)花，花開(kāi)富貴，家業(yè)長(zhǎng)青，團(tuán)團(tuán)圓圓

臘味

臘，臘月

月內(nèi)腌制熏干的肉制品

肥瘦相間的前腿肉或后腿肉，肥瘦比一斤瘦肉三兩肥肉，不膩且柔軟

太瘦就太柴，一切就散

漢源花椒、雙流二荊條，攪碎，鹽糖酒和肉塊拌勻，放入絞肉機(jī)，絞肉機(jī)盡頭套上腸衣，肉糜捋進(jìn)去

20厘米用線(xiàn)系緊，牙簽扎孔，以免發(fā)酵氣體脹破

最好的花椒，漢源縣，母子椒或娃娃椒

熏在西南官話(huà)叫楸（應(yīng)為火字旁，手機(jī)字庫(kù)沒(méi)有，qiao一聲）

煙熏帳篷，臘腸懸掛，鋪柏樹(shù)枝，蓋半濕橘子皮或柚子皮，柏樹(shù)脂香入腸，金黃到深棕

酥鍋

山東

肘子骨、海帶、豆腐、白菜、藕、魚(yú)、五花肉

黃酒調(diào)料燉煮

北園的藕

濼（luo四聲）口的醋

唐王的白菜

泉水的豆腐

黃河的魚(yú)

北園大街和生產(chǎn)路兩側(cè)都曾是藕池

糖醋鯉魚(yú)因?yàn)闉T口的醋聞名

從下到上：

肘子骨、藕、海帶、豬肉、白菜、雞、魚(yú)

魚(yú)用豆腐皮包，放頂層，壓上白菜

中火煮開(kāi)，小火燜煮

8-10小時(shí)

筷子戳海帶可以戳入，關(guān)火

淋上香油，燜一宿

魚(yú)酥肉爛，酸咸甜香，形態(tài)晶瑩，色似琥珀

花饃

山西

晉南聞喜花饃，2008列入國(guó)家級(jí)非遺

有饃就有事，有事就有饃

4到5天，九大工序

凝水、籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花

100多道小工序

聞喜花饃已經(jīng)發(fā)展出花糕、花饃、吉祥物、盤(pán)頂四個(gè)系列200多品種

最具有人氣的是棗花饃

捏饃能手叫巧兒

點(diǎn)紅，筷子點(diǎn)上食用紅