成熟蜜是天然蜂蜜中品質上乘的蜂蜜。經過蜜蜂采集花蜜，在巢房內釀造并泌蠟封存，繼續(xù)釀造直到蜂蜜中的水分含量在18%以下，達到42.5波美度以上蜂蜜才釀造成熟。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“轉化酶”等，經蜜蜂反復釀造，然后蜜蜂將其封存在蜂房中并繼續(xù)轉化，水分進一步降低，雙糖多糖逐步轉化，酶類、萜烯類、黃酮類、有機酸、氨基酸、維生素、微量元素類等含量逐步趨于穩(wěn)定，在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會發(fā)酵變質的蜂蜜。

市面上賣的蜂蜜很多都沒熟，有些是質量一般的天然農家蜜，有些是沒熟的稀水蜜賣到蜂蜜加工廠，加熱脫水得到質地濃稠的蜂蜜。稀水蜜本身營養(yǎng)成分不全面，加工過程中再損耗一些，只會更垃圾。從蜂蜜的自然香氣和味道，能區(qū)分成熟蜜、沒熟的天然蜜、濃縮蜜的區(qū)別。

成熟蜜中含有蜜源植被豐富而獨有的芳香類物質，有些香味濃郁的成熟蜜品種，打開瓶蓋香味撲鼻。2022年在湖北秭歸采釀的橙花成熟蜜就是，粗略判斷是沒熟的橙花蜜香氣的兩倍。

成熟蜜吃一勺在嘴里，入口層次感強，味道格外醇厚，沁人心脾，讓人回味無窮。沒熟的天然蜂蜜，波美度越低，味道越寡淡，后味稍短。

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