麻辣魚(yú)??火鍋

食材明細(xì):

黑魚(yú)??兩斤(魚(yú)刺少的魚(yú)都可以) ，大蔥，老姜，泡材 泡姜，魚(yú)酸菜，大蒜??，紅薯淀粉，白胡椒粉， 料酒，鹽??，豆瓣醬，火鍋底料，午花椒，米酒，白糖

做法步驟:

1、買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候可以讓老板幫忙處理好，也可以回家自己切??片，魚(yú)肉魚(yú)骨分開(kāi)清洗干凈，大蔥切??段，老姜切片。

2、魚(yú)肉魚(yú)骨分別加入大蔥、姜片、一把紅薯淀粉、 一勺??料酒、一小勺白胡椒粉、一小勺鹽，抓拌上漿腌制備用。

3、處理炒料的配菜:大蔥切段、老姜切姜片，泡椒切段，泡姜切片，大蒜??拍破即可。

4 、起鍋加入多一點(diǎn)的油，油熱放入魚(yú)酸菜炒出香味 ??放入泡椒、泡姜、大蔥、老姜、大蒜翻炒出香 味，放入一大勺??郫縣豆抓醬炒出紅油，放入一小把花椒翻炒均勻，放入火鍋底料翻炒融化，加入3勺米酒、1勺白糖提鮮，倒入適量清水，??放入魚(yú)頭煮開(kāi)。

5 、把煮好的火鍋湯轉(zhuǎn)移到燙火鍋??的湯鍋中，然后放了、魚(yú)骨開(kāi)小火??繼續(xù)煮10分鐘?，即可放入準(zhǔn)備好的魚(yú)片和其他配菜燙火鍋!