你們的課代表來(lái)啦~

這大概是我人生中吃過(guò)的最好吃的奶油！來(lái)自日本小島老師的焦糖杏仁奶油，搭配基礎(chǔ)蛋糕卷！軟嫩又好吃的杏仁奶油蛋糕卷！

一、焦糖杏仁奶油

1??細(xì)砂糖熬成整體棕色，離火加入杏仁片，小火加熱攪拌均勻

2??鋪在耐高溫硅膠墊上譚平晾涼，變硬后掰開(kāi)放入保鮮袋內(nèi)敲碎

3??把冷藏后的奶油打發(fā)至濃稠酸奶狀倒入杏仁糖繼續(xù)攪拌至硬挺冷藏備用

二、蛋糕卷

1??烤箱預(yù)熱175°，玉米油和牛奶充分?jǐn)嚢柚量床坏矫黠@油花

2??低筋面粉過(guò)篩加入牛奶里，繼續(xù)攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)

3??蛋黃蛋清分離，蛋清稍微冷凍一下，蛋黃加入面糊內(nèi)用一字法拌勻，過(guò)篩備用

4??糖分三次加入蛋清中打發(fā)至打蛋頭可以提出彎鉤狀即可

5??蛋黃糊和蛋清分三次混合均勻

6??面糊拌好倒入烤盤(pán)摸平，烤箱165°烘烤20分鐘

三、組裝

1??在蛋糕還有一些溫度的時(shí)候卷起定型至完全涼透

2??打開(kāi)后涂抹奶油，按照剛剛卷好的痕跡卷好，冷凍半個(gè)小時(shí)

四、裝飾

1??奶油打到硬挺

2??取出定型好的蛋糕切掉邊上開(kāi)裂的部分用圣安娜花嘴做裝飾上面插上焦糖杏仁即可