隨著健康資訊變得越來越常見，多菜少肉的概念已經(jīng)不再陌生，許多人紛紛提倡「少肉主義」(Reducetarian Lifestyle)、「素食主義」、「全素主義」和「生食主義」，除了健康外，亦能為保護(hù)環(huán)境出一分力。 提到「走肉」，很多人往往擔(dān)心的是營養(yǎng)不足和蛋白質(zhì)不足。其實在植物中，我們亦能攝取蛋白質(zhì)，不但營養(yǎng)豐富，而且更天然、更有益，絕對是健康的好選擇。 蛋白質(zhì)在人體健康擔(dān)當(dāng)著舉足輕重的角色，它能夠做到的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是增加肌肉。營養(yǎng)專家推薦了幾種能媲美動物蛋白的植物蛋白來源，一起來看看吧。 素食者只要吃得多樣化一些，就可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，同樣能吃出營養(yǎng)來！下面為你推薦20種美味的植物蛋白來源（文中杯容量為240mL左右）：

11、天貝

：這是一種發(fā)酵型大豆，高蛋白（每杯12克），易消化，并且富含益生菌。 由黃豆為主原料制成的天貝，因含有豐富的蛋白質(zhì)，可作為肉類的代用品，是素食人士攝取蛋白質(zhì)的主要食品之一，天貝還可提供維生素B12。

12、毛豆：

富含膳食纖維和抗氧化劑，每半杯還含有8.5克蛋白質(zhì)。你可以把添加到湯、沙拉、蕎麥面條等食物中。 13、西蘭花：每杯含有蛋白質(zhì)4克，以及人體每日所需鈣量的30%，它也是維生素C、膳食纖維和B族維生素的良好來源。

14、杏仁：

一杯杏仁或2湯匙杏仁黃油的蛋白質(zhì)含量是7克。 杏仁的含鈣量是所有堅果之首，對預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定益處。所含氨基酸種類也非常齊全。 據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，杏仁中含有維生素E和精氨酸，可以防止血小板凝結(jié)，降低心臟病風(fēng)險。杏仁可調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平，是糖尿病患者的食療品之一。

15、蘆筍：

一杯切碎的蘆筍含有蛋白質(zhì)4克，它也是葉酸的極佳來源。

16、芝麻醬：

2湯匙含有8克蛋白質(zhì)，它也是鐵、鎂、鉀和B族維生素的良好來源.

17、花生醬：

很美味，2湯匙含有蛋白質(zhì)8克。

18、螺旋藻：

一湯匙含有4克蛋白質(zhì)。

19、營養(yǎng)酵母：

只需要2湯匙，就含有8克蛋白質(zhì)。 一勺營養(yǎng)酵母=9種必需氨基酸+17種維生素，尤其是它富含維生素B12，是一種素食人群都必不可少的“生命元素”。

20、鷹嘴豆：

小小的半杯鷹嘴豆，就含有蛋白質(zhì)6-8克。你也可以吃鷹嘴豆泥。 200g鷹嘴豆約含24g膳食纖維，基本可以滿足成年人一天的膳食纖維需要量。 鷹嘴豆的脂肪中，75%是不飽和脂肪（所謂"好"脂肪），亞油酸占了43％，脂肪酸結(jié)構(gòu)也是不錯的。

不吃肉可以，因為豆制品能補充我們足夠的蛋白質(zhì)，但必須食物多樣化，包括蔬菜水果。這樣才能滿足人體必須的維生素及微量元素，而不至于缺乏某種必須物質(zhì)。 好了，素食補充蛋白質(zhì)，今天就說到這里，總之，不吃肉，只吃素沒問題，但吃素也不能偏食，只有均衡飲食，才能保證人體更健康！ —— END ——