秋金暖鍋

食材：娃娃菜、老豆腐、雞蛋、肉片、油、黃豆醬、甜面醬、料酒、醋、面粉、雞粉、鹽、糖

步驟：

●娃娃菜對半切，切絲備用

●老豆腐切片備用

●1勺黃豆醬、1勺甜面醬、少許料酒、醋攪勻備用

●2枚雞蛋加少許鹽打散備用

●鍋加熱，鍋溫較高加少許油，放入娃娃菜、一點鹽，炒到娃娃菜脫水變塌，關(guān)火盛出備用

●再加一點點油，豆腐下鍋，煎到金黃酥脆，淋入蛋液，兩面煎一下，裝盤備用

●冷鍋冷油，放入調(diào)好的醬、小半勺面粉，中小火，炒勻，炒成固態(tài)的湯底

●倒入開水沖開，轉(zhuǎn)大火，下入白菜、豆腐、一點點雞粉、一點點糖，一點點鹽，轉(zhuǎn)最小火，蓋蓋煮5分鐘

●轉(zhuǎn)移到砂鍋，蓋上肉片（自己做也可以不用換），蓋蓋煮熟，澆汁

●成品