喵喵 | 7 物質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)專(zhuān)題 | 題型總結(jié)

題型1?? 還原糖的鑒定

1.選材：

①還原糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖 ②白色或進(jìn)于白色的植物果汁

2.試劑與原理：

①實(shí)驗(yàn)試劑：斐林試劑（現(xiàn)用現(xiàn)配，混合使用）

甲液：0.1g/mL的NaOH溶液

乙液：0.05g/mL的CuSO?溶液

②實(shí)驗(yàn)原理：

Cu(OH)?→Cu?O

重點(diǎn)：水浴加熱?。。?/p>

題型2?? 蛋白質(zhì)的鑒定

1.選材：

蛋清稀釋液、黃豆?jié){濾液……

2.試劑及原理

①實(shí)驗(yàn)試劑：雙縮脲試劑

A液：0.1g/mL的NaOH溶液

B液：0.01g/mL的CuSO?溶液

②實(shí)驗(yàn)原理

在堿性環(huán)境下，Cu2?與肽鍵結(jié)合，形成紫色絡(luò)合物。

蛋白質(zhì)（肽鍵）+雙縮脲試劑——→紫色

③實(shí)驗(yàn)步驟

在2mL的組織樣液中，先滴加雙縮脲試劑A液 1mL，后滴加雙縮脲試劑B液4滴，搖勻后變成紫色。

重點(diǎn)：不用加熱，直接觀察?。?！

3.備注

①雙縮脲試劑不能鑒別氨基酸，至少是肽鏈

②雙縮脲試劑也不能鑒別二肽，至少有兩個(gè)肽鍵

題型3?? 脂肪的鑒定

1.選材

①富含脂肪

②顏色淺或近于白色的植物種子，如花生種子

2.試劑及原理

蘇丹III（脂肪染成橘黃色）

3.檢測(cè)過(guò)程

• 取材
• 花生種子（浸泡）去種皮，將子葉削成薄片
• 制片
• 選取最理想的薄片
• 滴2~3滴蘇丹III染色染色
• 體積分?jǐn)?shù)50%的酒精去浮色
• 制成臨時(shí)裝片
• 觀察
• 在低倍鏡下尋找到已著色的圓形小顆粒，然后用高倍鏡觀察
• 結(jié)論
• 花生種子中有脂肪存在

4. 重點(diǎn)：

體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精的作用：洗去浮色

顯微鏡：①先用低倍鏡找到已染色的圓形小顆粒，如圖，

②再用高倍鏡觀察，如圖