今天是小寒節(jié)氣，作為倒數(shù)的第二個節(jié)氣，小寒的到來也預(yù)示著一年中最寒冷的時候來了。俗語“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，就是形容這個節(jié)氣的寒冷。這個時候大家需要注意好自己的日常飲食，可以吃些保暖食物，這樣便能更好地面對寒冬的到來。

1.青椒炒牛肉

1、準(zhǔn)備好牛肉，洗凈切成大片，再洗凈一次，然后放在漏勺中，把水分?jǐn)D干，再放入碗中，依次加入適當(dāng)鹽、胡椒、料酒、生抽，然后拌勻腌個5分鐘。

青椒5個，紅椒半個，洗凈切三角塊；一些切好的蒜瓣，切好的姜和一些紅辣椒備用。

肉腌好后，加入一個蛋清，打勻，加入少許干淀粉拌勻，再加入少許食用油拌勻，

2.開火等鍋燒熱后，加入適量食用油，等油溫到達(dá)40%時，將牛肉片放入鍋中，翻炒20秒，之后放入青紅椒片。

3、鍋內(nèi)加入半茶匙食油，加入姜、蒜、紅辣椒爆香，加入適量蠔油攪拌溶解，加入肉片和青椒、紅辣椒

4、接著換大火，快速翻炒幾下，再倒入少許料酒去腥，再翻炒半分鐘。

5、鍋里再加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、糖和老抽，開大火快速翻炒15秒，然后熄火起鍋。

2.蒜苔木耳炒肉絲

1、先備菜。將蒜苔洗干凈切成小塊，半個紅辣椒切條，一把香菇泡軟切小塊。

將瘦豬肉切成薄片，沖洗干凈，擠干水分放入碗中。再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、老抽，將之拌勻，再打入1個蛋清和適量的玉米淀粉，將之拌勻，腌制10分鐘。

姜切成小塊，小蔥斜切，一起放入碗中，再加入紅辣椒備用。

2、開火，加入適量的食用油，油溫到30%時，將肉絲放入鍋中翻炒均勻，20秒后倒入蒜苔和木耳，收油。再翻炒15秒后，控油倒入備用。

3、鍋里留少許的底油，將蔥、姜、紅辣椒放入爆香，再依次放入蒜苔、香菇、肉絲，然后快速翻炒幾下。

倒入少許料酒，加少許水，加入適量的鹽、胡椒粉、糖、蠔油、生抽，炒勻，調(diào)料溶化，加少許細(xì)生粉，多炒幾下。

倒入少許油，攪拌均勻，關(guān)火，裝盤上桌。

編輯：tanya
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