本期美食封面：↓

超詳細烹飪視頻：↓

【魔王象原創(chuàng)視頻】葉媽媽開小灶第126期：辣子雞（做法視頻詳解）的吃法一定要飯店味？一定要配料豐富？不！教你最簡便、最適合自家餐桌上辣子雞的“當紅”吃法！覺得不錯的朋友不用轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、底部留言，只需點ZAN?并關(guān)注：魔王象，一本正經(jīng)的云南美食制作號！謝謝（烹飪視頻給是不過癮？莫慌！用1牛頓的力往下翻翻看，后面還隱藏著【圖+文烹飪方法】）

本期食材：↓

500g雞肉（雞翅、雞腿、雞脯）、干辣椒、

生抽、料酒

大蒜、生姜、菜油、食鹽

貼心烹飪方法（圖片+文字）：↓

--步驟1--

1.大蒜切丁，生姜切條。雞肉裝入調(diào)制器皿，撒上鹽，淋上料酒，全部拌勻腌制15至20分鐘

--步驟2-

2.腌制期間可配置其他食材，干辣椒剪成小段（約1.5厘米長），辣椒剪好且雞肉腌制時間一到就可炸雞

--步驟3--

3.鍋中倒入菜油（沒過雞肉的用量），油稍熱，放入雞肉勤翻炒開（避免炸鍋燙傷），小火慢炸幾分鐘后，雞肉焦黃香脆即可關(guān)火撈出待用

--步驟4--

4.利用鍋中剩余熱油，放入大蒜丁，加入生姜炒開

--步驟5--

5.姜蒜爆香，放入干辣椒

--步驟6--

6.干辣椒簡單過熱油后，倒入雞肉，小火炒勻

--步驟7--

7.雞肉入味快熟，倒入生抽炒勻，翻炒幾下就能裝盤吃雞了

本期“魔怔”提醒：↓

1.雞肉選用雞腿、雞翅、雞胸，亦或是三選二、單選也行。

2.洗凈的雞肉只需用食鹽和料酒腌制15至20分鐘，雞肉即可達到最佳，完全無需多種配料腌制入味！

3.干辣椒選擇微辣即可，并且剪成1厘米長就能炒制辣子雞。

4.油炸雞肉千萬不要炸很干很硬（微微焦黃），一定要控制好火候、油量，以及勤翻炒。

5.干辣椒簡單過熱油后，需立即放入雞肉，此時辣椒既不會變糊，還能迅速入味。

6.雞肉油炸好，可利用鍋中剩余（適量的）熱油接著炒制。

本期話題：↓

辣子雞與白斬雞能形容同一人，你知道是什么嗎？

（文末點贊喲~~~）