23考情

北京林業(yè)大學(xué)

002 生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院

095135 食品加工與安全（全日制專業(yè)學(xué)位）

①101 思想政治理論

②204 英語二

③341 農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三

④837 食品化學(xué)

不招收同等學(xué)力

學(xué)制3年，8000元/年

23分?jǐn)?shù)線：33/50/345

23實(shí)際接收推免生數(shù)：3人

23總成績=初試總分×60%+復(fù)試總成績×40%

復(fù)試名稱：專業(yè)面試（專業(yè)素質(zhì)考核，英?語聽說能力）；專業(yè)知識(shí)筆試?

復(fù)試內(nèi)容：《發(fā)酵工藝學(xué)》專業(yè)知識(shí)考核；專業(yè)英語翻譯能力測試?

參考書目：潘力主編. 食品 發(fā)酵工程. 化學(xué) 工業(yè)出版社

考試方式為閉卷，滿分100分，考試時(shí)間120分鐘

學(xué)費(fèi)

1、全日制學(xué)術(shù)型碩士研究生的學(xué)費(fèi)為8000元/年；

2、全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生：

（1）全日制專業(yè)碩士中的藝術(shù)碩士、翻譯碩士和風(fēng)景園林碩士學(xué)費(fèi)為10000元/年

（2）全日制會(huì)計(jì)碩士為13000元/年

（3）全日制應(yīng)用心理碩士為29000元/年

（4）其余全日制專業(yè)碩士學(xué)費(fèi)均為8000元/年

3、非全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生：

（1）工程碩士（電子信息、材料與化工）、農(nóng)業(yè)碩士和林業(yè)碩士為10000元/年

（2）公共管理碩士為20000元/年

（3）金融碩士為64000/年

（4）會(huì)計(jì)碩士為40000元/年

（5）工商管理碩士為45000元/年

學(xué)習(xí)方式與學(xué)制

全日制學(xué)術(shù)型碩士學(xué)制為3年；

全日制專業(yè)學(xué)位碩士除應(yīng)用統(tǒng)計(jì)、國際商務(wù)、金融碩士、會(huì)計(jì)碩士、農(nóng)村發(fā)展和英語筆譯學(xué)制為2年外，其余均為3年；

非全日制的工商管理、會(huì)計(jì)碩士、金融碩士學(xué)制為2年，公共管理為2.5年，其他均為3年。

為什么考研

因?yàn)檫@個(gè)專業(yè)本科出來工資不高，加之對(duì)其感興趣，并且想提高學(xué)歷。

選擇合適的院校和專業(yè)

先考慮要不要考數(shù)學(xué)，然后不考數(shù)學(xué)就選擇適合自己的專業(yè)課，根據(jù)自己的情況選擇學(xué)校地域等。

參考資料：ppt、試題、往年真題、自整理背誦資料。

專業(yè)課備考建議

①個(gè)人復(fù)習(xí)經(jīng)驗(yàn)

每天按部就班，保持良好的心態(tài)。

做好每日計(jì)劃，并且按計(jì)劃完成。

多花時(shí)間在背誦上，我已經(jīng)整理好最終背誦版，會(huì)節(jié)省很多時(shí)間。

②復(fù)習(xí)建議?

專業(yè)課：非常重要！由于不考數(shù)學(xué)，是兩門專業(yè)課組成一共 300 分。食品化學(xué)是重中之重占 150 分，剩下的農(nóng)綜三（食品衛(wèi)生學(xué)，食品工藝學(xué)，食品質(zhì)量管理）占 150 分，具體的都有大綱，可根據(jù)大綱來了解考試的范圍和題型。

食品化學(xué)：前期就是看課件和書，結(jié)合之前學(xué)姐的筆記進(jìn)行補(bǔ)充，并做思維導(dǎo)圖進(jìn)行總結(jié)。最好是有自己的筆記，9 月份開始最好開始背誦了，不然后期背誦任務(wù)重，容易崩潰。整理好資料就一直背就好了，沒有其他途徑。我之前問的學(xué)姐有背七八遍的，我背誦的時(shí)間開始的晚，所以只背了三四遍。23考研給我的感覺出題有點(diǎn)靈活，所以理解也比較重要，有時(shí)間可以多看看書。（注：食品化學(xué)每道題花得時(shí)間多，所以要寫快一點(diǎn)，知識(shí)也要很熟才可以）

食品衛(wèi)生學(xué)：內(nèi)容比較多，但是章節(jié)很有邏輯，分章節(jié)先看課件整理資料，再結(jié)合思維導(dǎo)圖進(jìn)行背誦就可以，那個(gè)練習(xí)題可以自己網(wǎng)上找一找答案，考試的時(shí)候可能遇到原題。

食品工藝學(xué)：內(nèi)容比較碎，但還是先結(jié)合課件補(bǔ)充資料，后期背誦就可以。主要分為果蔬和乳品兩部分，但乳品一般考的比較少，還是可以看一看，可以去網(wǎng)上找一找乳品的題庫，可能會(huì)遇到原題，大題有可能會(huì)跟跟創(chuàng)新技術(shù)有關(guān)，有空可以關(guān)注一下這一部分的前言。

食品質(zhì)量管理：比較抽象，不是太好準(zhǔn)備，還是先看課件再結(jié)合現(xiàn)有的資料進(jìn)行背誦就可以。也不用太擔(dān)心。

③參考書目（23考研）

341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三

《農(nóng)業(yè)綜合知識(shí)三》包括《食品安全學(xué)》、《食品質(zhì)量管理》和《食品工藝學(xué)》三門課程。

試卷結(jié)構(gòu)

基本概念與理論內(nèi)容占60-70%，應(yīng)用性與開拓性內(nèi)容占30-40%，總分150分，其中《食品安全學(xué)》50分左右、《食品質(zhì)量管理》50分左右、《食品工藝學(xué)》50分左右。

主要參考書目

1．《食品衛(wèi)生學(xué)》，柳春紅主編，中國輕工業(yè)出版社，2021

2．《食品質(zhì)量與安全管理》（第四版），劉金福，陳宗道，陳紹軍主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2021

3．《食品工藝學(xué)》，夏文水主編，中國輕工出版社，2017?

837食品化學(xué)

應(yīng)掌握食品的基本成分和營養(yǎng)價(jià)值；掌握碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、特性、功能及其在貯藏、加工過程發(fā)生的變化；掌握水分在食品中的作用；掌握有關(guān)維生素、礦物質(zhì)的基本知識(shí)；了解酶、食用色素、風(fēng)味化學(xué)、各類食品添加劑的基本知識(shí)等。并能應(yīng)用這些理論分析解決食品加工中出現(xiàn)的問題。?

試卷結(jié)構(gòu)

基本概念與理論內(nèi)容占60-70%，應(yīng)用性與開拓性內(nèi)容占30-40%，總分150分。?

主要參考書目

1．《食品化學(xué)》（第三版），闞建全主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2016

2．《食品化學(xué)》（第二版），江波，楊瑞金主編，中國輕工業(yè)出版社，2020

3．《食品化學(xué)》（第五版），Srinivasan Damodaran，Kirk L. Parkin著，江波等譯，中國輕工業(yè)出版社，2020

考試題型、分值變動(dòng)：每年的題型都不一定，但大體都是名詞解釋、簡答題和論述題，去年衛(wèi)生有選擇題，以往年食化有填空題，23考研都沒有。

復(fù)試名稱：專業(yè)面試（專業(yè)素質(zhì)考核，英 語聽說能力）；專業(yè)知識(shí)筆試?

復(fù)試內(nèi)容：《發(fā)酵工藝學(xué)》專業(yè)知識(shí)考核；專業(yè)英語翻譯能力測試?

參考書目：潘力主編. 食品 發(fā)酵工程. 化學(xué) 工業(yè)出版社

考試方式為閉卷，滿分100分，考試時(shí)間120分鐘