前方重頭戲，年夜飯就要來啦！

小編今天就為大家盤點(diǎn)一下

上海人年夜飯必吃的30道菜，

道道都是經(jīng)典，口口都是情誼。

只有吃了這些有寓意、有年代、有口感的傳統(tǒng)菜品，

才算過了一個(gè)完整年哦~

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紅燒肉

上海的紅燒肉是有回憶的上海味道，家里過年的時(shí)候桌上肯定會(huì)有那么一道紅燒肉，寓意新的一年紅紅火火。作為上海傳統(tǒng)本幫菜，最大的特點(diǎn)就是濃油、赤醬、口感甜啦，但是入口不會(huì)很膩哦~

0 2

本幫熏魚

對于上海寧來說，熏魚絕對是上海本幫菜的代表之一，除夕夜怎么能少了熏魚呢，而且還有年年有余的寓意，簡直是過年必備啊。

0 3

醬肉

童年里，提起過年，印象最深的就是醬肉了吧！把做好的絳紅油亮的醬肉往陽臺(tái)上一掛，空氣中都飄散著濃濃的醬香，這不就是春節(jié)的味道嗎？

0 4

八寶鴨

八寶鴨是上海的經(jīng)典菜哦，過年經(jīng)常買來吃的，把冬筍、香菇、雞肉等等配料塞進(jìn)鴨子里，然后包上玻璃紙蒸熟。出籠時(shí)再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆，咪道超級靈??！

0 5

蔥油海蜇

這是上海寧年夜飯中的必備冷菜，用蔥油拌上海蜇作開胃菜，足以引起你的食欲。

0 6

油爆蝦

油爆蝦是典型的上海菜，這個(gè)菜又被稱為油爆河蝦，顏色紅潤發(fā)亮，味道咸甜可口。這道菜小編超愛，過年時(shí)，桌子上一定會(huì)有一道油爆蝦的。因?yàn)槲r殼上有一節(jié)一節(jié)的輪廓，所以它也有著節(jié)節(jié)高升，吉祥討喜的寓意哦~

0 7

花雕醉雞

這道菜肉質(zhì)細(xì)膩，超級有本幫風(fēng)味！因?yàn)檫x用的是蹬雞，經(jīng)過處理過的雞肉要用5年陳的紹興花雕浸透、密封封蓋。年夜飯上出現(xiàn)這樣的傳統(tǒng)醉雞，用上海話說就是“扎足了臺(tái)型”！

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四喜烤麩

哈哈，其實(shí)簡單的一道四喜烤麩也是有很深寓意的哦。小編聽說烤麩取諧音“靠夫”，就是希望家里的男生能在新的一年事業(yè)有成。而四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米啦~

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清蒸鰻鲞

“鰻影高懸，鲞味四溢”，鰻鲞本是江浙沿海一帶的風(fēng)味，卻因早期大批江浙移居上海，逐漸成為上海人過年餐桌上根深蒂固的一道美食。哦對了，這個(gè)“鲞”讀（xiǎng），哈哈

0 10

腌篤鮮

上海人必定都是吃過腌篤鮮的，而且大多數(shù)的上海人很愛吃。這道本幫菜做起來簡單，吃起來美味，湯白濃，肉酥肥，筍香脆，咪道嗲死了！

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豬油八寶飯

八寶飯雖然好像全國各地都有，但也是上海人過年的必備菜肴，上海人的八寶飯做得格外精致，吃起來都感覺很有情趣！比較適合全家人享用，所以象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，吉祥平安。

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扣三絲

扣三絲是上海的傳統(tǒng)名菜，做法非常精細(xì)。由雞肉絲、火腿絲和筍絲相間，像一個(gè)山包，有“金銀堆積如山”的意思哦！

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炒年糕

上海人平時(shí)就愛吃年糕，過年更是必不可缺的一道菜，寓意年年高(糕)。排骨年糕、年糕湯、炒年糕，每一道都老有“腔調(diào)”啦！

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全家福

在上海小孩的記憶里，年夜飯里少不了還有一碗“全家?！?。肉圓、冬筍、丸子、蛋餃……因?yàn)榈帮溞嗡啤霸獙殹?，顏色金黃，所以也有著“發(fā)財(cái)”的美意。

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糖醋小排

糖醋小排對于愛濃油赤醬的上海人來說，非常嗲?。∑饺绽锞蛺鄢赃@道菜，過年更是必不可少的！

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草頭圈子

草頭圈子是上海特色菜，非常受歡迎哦！這道菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，咪道嗲得來！

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春卷

上海人愛吃春卷，很久以前，春卷可只有在年節(jié)那幾個(gè)月才能吃得到。而“春”字的意思取的就是迎春吉慶的吉兆啦。吃得吱溜吱溜，那真是幸福極了。

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湯團(tuán)

上海人過去習(xí)慣大年初一一早第一頓飯一定要吃湯團(tuán)，意味新年“圓圓滿滿”，而且要“有湯有水”，寓意“有財(cái)有勢”。然后年初一早上絕對不能吃平時(shí)經(jīng)常吃的泡飯，這可是上海人的忌諱。因?yàn)椤澳瓿跻辉缟铣耘蒿?，出門必落雨”，這個(gè)泡飯叫窮飯。

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獅子頭

通常家里會(huì)在除夕前就開始做獅子頭，而且一做就是好幾十個(gè)，初一到初七都可以紅燒、清蒸、燉湯慢慢吃，象征團(tuán)團(tuán)圓圓。

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油醬毛蟹

過年吃螃蟹有著“富甲天下、八方招財(cái)、縱橫天下”的說法。除了說法好聽之外，蟹殼鮮紅，口感也很鮮美。

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蛋餃

蛋餃簡直就是過年必吃的“金元寶”啊，可能是因?yàn)橥獗硐裨獙?，可能只是因?yàn)楹贸裕瑹o論在哪里吃年夜飯，都能見到蛋餃。

0 22

油燜筍

筍不但是能做提鮮的配菜，也能作為一道主菜哦。比如油燜筍，就是吃起來清脆可口，而且有節(jié)節(jié)高的含義哦~

0 23

龍蝦片

說到過年的小零食，不知道你們還記不記得龍蝦片呢？雖然現(xiàn)在不太常吃，但是小編還是記得它的味道的，脆脆香香。

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黃豆芽炒油豆腐

這道菜看似平常，但是也是年夜飯經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜。黃豆芽因?yàn)樾嗡啤叭缫狻保杂兄槿缫獾暮谜最^~

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酒釀圓子

過年最不能錯(cuò)過的甜品就是酒釀小圓子啦，甜甜糯糯，濃濃的酒釀味。晚上看春晚的時(shí)候可以來一碗啦~

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蹄髈

現(xiàn)在很多人都不愛吃蹄髈了，但是年夜飯上還是會(huì)有它的一席之地。洗好豬蹄，放入各種配料慢燉，小編覺得吃起來還是酥香的。

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紅燒魚

過年一定會(huì)有的菜就是魚啦，就連吃法也是有講究的，魚是不可以吃完的，一定要討個(gè)“年年有余”的好彩頭~

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什錦菜

什錦菜會(huì)選用不少于10種食材炒制，有時(shí)候甚至?xí)x16種或者19種，這樣就有“和順長久”的寓意啦。

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水晶蝦仁

不用動(dòng)手剝蝦殼就能吃到蝦仁簡直是懶人的福音，哈哈。所以小編每次吃年夜飯都會(huì)用勺子舀一勺進(jìn)碗里吃，爽。

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白斬雞

上海人民年夜飯桌上的一道涼菜，也稱“見面菜”，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且”雞“同”吉“，寓意吉祥如意。對啦，記得把翅膀留給孩子吃哦，可以展翅高飛~