很多人想開咖啡館或奶茶店，或者想在餐飲行業(yè)一展身手。

但大多數(shù)人可能沒意識(shí)到，他們開店的姿勢根本不對(duì)。

如果你想開一家咖啡館。

按照傳統(tǒng)的思路和流程。

你先去學(xué)習(xí)如何制作咖啡，或者找一個(gè)精通咖啡制作的合伙人。

然后你開始選址，租一個(gè)店面，裝修，開張。

如果開一家咖啡店像解一道題，開始營業(yè)前沒人告訴你這道題解得對(duì)不對(duì)。

營業(yè)后，市場才給出評(píng)判。

大部分人都做錯(cuò)了，生意慘淡，很快難以為繼，不得不關(guān)門大吉。

只有少數(shù)人或者做足了準(zhǔn)備，或者有一些特色，或者運(yùn)氣好，成功地邁出第一步。

因此對(duì)大多數(shù)人來說，他們的大筆投入大概率會(huì)打水漂。

很多人以為這是創(chuàng)業(yè)必須付出的成本和代價(jià)。

但精明的創(chuàng)業(yè)者能意識(shí)到，這個(gè)成本和代價(jià)是可以不斷降低的。

方法就是精益創(chuàng)業(yè)思維的運(yùn)用。

有一家咖啡店的創(chuàng)業(yè)者是這樣做的。

他最開始開店選在超市里，只有六七平米，1臺(tái)機(jī)器、3個(gè)座位。

這和很多人想象中的咖啡館差別很大。

但好處也是明顯的，客流穩(wěn)定，店中店模式，租金壓力相對(duì)較小。

創(chuàng)業(yè)初始時(shí)期是試錯(cuò)和調(diào)整的階段。

這個(gè)階段可以逐步去了解消費(fèi)者的喜好，打磨產(chǎn)品和運(yùn)營。

在菜單上，這家咖啡店最開始大而全。

有帶小孩顧客喜歡的熱可可、抹茶牛奶，也有針對(duì)普通咖啡消費(fèi)者的意式咖啡，還有針對(duì)愛好者的獨(dú)家拼配和創(chuàng)意咖啡。

他們沒有主觀地打造菜單，而是讓市場給出選擇。

結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)某一款產(chǎn)品，點(diǎn)單率和好評(píng)率俱佳，隨后他們就開始把這款產(chǎn)品當(dāng)成主打產(chǎn)品。

第一家店摸索出成功經(jīng)驗(yàn)后，他們開始利用這些經(jīng)驗(yàn)復(fù)制開店。

這種創(chuàng)業(yè)形式風(fēng)險(xiǎn)低，因?yàn)殚_始投入少，失敗了損失也有限。

成功率相對(duì)高，一旦成功，就可以快速復(fù)制。

他們只要持續(xù)使用這種方式，試錯(cuò)和迭代，就會(huì)不斷進(jìn)化，從而進(jìn)一步提升成功率。

這其實(shí)就是精益創(chuàng)業(yè)的思維。

有了大的方向和思路，先小成本試錯(cuò)，再根據(jù)市場的反饋不斷迭代，最終在實(shí)踐中找到適合自己的產(chǎn)品和策略。

餐飲行業(yè)失敗率高的原因之一，也許就是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人沒有掌握這種創(chuàng)業(yè)思維。

很多人都是先入為主的思維，一旦決定做什么，就會(huì)租一個(gè)大店面，精心裝修，大筆投入，一旦失敗就會(huì)傷筋動(dòng)骨，損失慘重。

正確的做法應(yīng)該像今天這位創(chuàng)業(yè)者一樣。

先租一個(gè)盡可能小的店面，然后通過實(shí)踐來改善運(yùn)營，通過顧客的口碑和反饋來調(diào)整產(chǎn)品。

通過不斷地試錯(cuò)、反饋、迭代、改進(jìn)，最終完善了運(yùn)營，篩選出主打產(chǎn)品，積累了經(jīng)驗(yàn)，再復(fù)制開下一家店。

對(duì)大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者來說，創(chuàng)業(yè)是一項(xiàng)高風(fēng)險(xiǎn)和高回報(bào)并存的事。

很多人理所當(dāng)然的以為要想獲得高回報(bào)，前提是高風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí)通過掌握正確的創(chuàng)業(yè)思維，有可能把創(chuàng)業(yè)變成低風(fēng)險(xiǎn)同時(shí)高回報(bào)。

這雖然很難，但這才是正確的做法。

當(dāng)你下次想開一家餐飲店，也可以用類似的思維和做法。

千萬不要先入為主，一意孤行，而是要讓市場和顧客成為隨時(shí)給你反饋的老師，低成本開始，小步快跑，快速迭代。

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