零售業(yè)是經(jīng)濟的重要組成部分，疫情使其面臨巨大的壓力。

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2022年全年，社會消費品零售總額約44萬億元，同比上一年有所下降。

疫情的三年，人們消費情緒不高，在大環(huán)境低迷的情況下，企業(yè)經(jīng)營也面臨著壓力，活下去、轉(zhuǎn)型自救是常?？梢月牭降脑~。

并非所有的企業(yè)都能在風暴來臨時及時轉(zhuǎn)舵，而一些發(fā)展時間長、經(jīng)驗豐富、抗風險能力強的企業(yè)往往能逆風航行。

以徐福記為例，盡管面臨三年艱難時刻，仍然保持增長。根據(jù)日前雀巢發(fā)布的第一季度財報，其中提及徐福記為代表的糖果業(yè)務(wù)表現(xiàn)強勁。

從行業(yè)來看，2022年整個行業(yè)的市場格局發(fā)生了很大的變化。從已公布業(yè)績預(yù)告的9家上市休閑零食公司看，有6家虧損，3家盈利，呈現(xiàn)出“冰火兩重天”的局面，這與市場環(huán)境和各大品牌的發(fā)展策略密切相關(guān)。

機會與危機相伴，每場變革，都會讓市場“進化”：有人出局，有人崛起，通過考驗就能獲得更高市占率。

財報數(shù)據(jù)的背后，看徐福記如何穿越風暴。

順應(yīng)趨勢，就要了解當下消費趨勢。

疫情影響下，消費者對休閑零食需求再次變化。他們不滿足于“吃飽吃好”，還需要更多功能性、更細分、多場景。因此功能性糖果、代餐零食，能量棒、芝士乳酪等獲得更高關(guān)注。

在徐福記看來，就是要“以消費者需求為中心”進行產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道創(chuàng)新。

在產(chǎn)品上，近年來徐福記緊抓零食健康化趨勢，加大健康零食創(chuàng)新力度。今年4月，徐福記與華南理工大學(xué)合作成立健康零食聯(lián)合研究中心，聚焦功能原料創(chuàng)新、先進技術(shù)創(chuàng)新、健康產(chǎn)品創(chuàng)新。

針對零食健康化，徐福記圍繞在“營養(yǎng)加法”、“成分減法”、“健康加工工藝”上進行產(chǎn)品迭代，包括使用添加益生菌、減糖減脂，使用非油炸、低溫烘焙等工藝讓零食更加健康。

去年來，徐福記推出數(shù)十款系列健康零食新派。比如推出了添加20%以上梨膏的梨膏棒、含有6種堅果/籽類/果干的堅果棒、富含高蛋白質(zhì)肉松的肉松棒、葉黃素果凍、益生元果凍等。此外，也有減糖30%的沙琪瑪、減糖26%的鳳梨酥，和0糖0脂茶妍輕凍可吸果凍等產(chǎn)品。

據(jù)了解，2022年徐福記80%～90%的新品是基于“加減法”原則開發(fā)，以及升級原有產(chǎn)品。健康新品的開發(fā)滿足消費者健康零食的需求，也帶動了徐福記業(yè)績高于行業(yè)平均水平的增長，這主要得益于健康零食的創(chuàng)新。

近期，其沙琪瑪堅果棒和趣滿果兩款產(chǎn)品成功晉升2023年“iSEE全球食品創(chuàng)新品牌類百強榜”，成為食品行業(yè)的創(chuàng)新風向標。

英敏特數(shù)據(jù)顯示，2021～2025年，中國健康零食市場的年復(fù)合增長率預(yù)計為7.9%，高于零食品類大盤。

可以說健康零食是零食行業(yè)新風向。當下的年輕人是既要、又要的消費需求，要美味也要健康。

而在休閑食品深耕30多年的徐福記，對消費者的口味有深入洞察，推出具有差異化的健康零食產(chǎn)品，也是其能保持連續(xù)增長的關(guān)鍵。

近年來，新零售渠道得到進一步發(fā)展，O2O、抖音電商、視頻電商、社區(qū)團購興起。線上線下渠道融合發(fā)展加速，這些新渠道的發(fā)展也帶動了休閑零食不同細分賽道上的新銳品牌崛起。

這種場景和渠道的創(chuàng)新帶來新的增量機會，企業(yè)通過場景的探索，渠道的拓寬和融合，帶來品牌增長，并不斷占據(jù)消費者的心智。

創(chuàng)立之初，徐福記以新年糖的定位開拓市場，成為了徐福記鮮明的標簽。通過一顆新年糖與消費者建立情感的鏈接，獲得了巨大的銷售規(guī)模和市場地位。

隨著90后、00后人群逐漸占據(jù)消費主導(dǎo)地位，消費場景和渠道呈現(xiàn)多元化趨勢。

徐福記突破自我，利用品類和產(chǎn)品的優(yōu)勢創(chuàng)造多元的消費場景，比如當下年輕人喜愛的出游和露營活動，徐福記基于該場景推出相應(yīng)的零食禮包產(chǎn)品，打造適合年輕人的新“社交貨幣”，還有包括添丁、結(jié)婚、升學(xué)、喬遷、祝壽人生五大幸福場景，徐福記也都有喜禮相伴。

徐福記想要做的是，用豐富的產(chǎn)品創(chuàng)造和滿足消費者多元的場景需求，讓消費者“天天徐福記”。

在渠道上，徐福記積極探索線上線下渠道融合發(fā)展，發(fā)力抖音、快手等興趣電商，贏得了許多年輕人的喜愛。

在線下布局上，徐福記在社區(qū)超市、便利店等快速發(fā)展的近場小業(yè)態(tài)中積極布局，為消費者提供隨時隨地的便利。

而在傳統(tǒng)的商超賣場，徐福記則加強場景營銷，利用線下體驗的優(yōu)勢，與消費者更多互動，持續(xù)建立品牌形象。

在下沉市場，徐福記憑借良好的口碑、與合作伙伴共創(chuàng)共贏的打法贏得更多經(jīng)銷商的支持。

在高速發(fā)展的即時零售賽道，徐福記加速基礎(chǔ)上架的提升，并與各大平臺達成戰(zhàn)略合作，今年截止目前的銷售額呈現(xiàn)高雙位數(shù)增長；興趣電商方面，通過建設(shè)和精細運營直播店鋪群、推動達播全方位合作、提升DTC能力，達成業(yè)績高速增長。

徐福記還提到，其已連續(xù)11年研發(fā)投入年均近2億元人民幣，組建了超百人的專業(yè)研發(fā)團隊，在消費者喜好分析、原料應(yīng)用、配方與工藝研發(fā)、營養(yǎng)與健康等多個領(lǐng)域深入研究。

目前徐福記已有1400多個品類產(chǎn)品，并保持著每年上線100多款新品的速度。豐富的品類可以滿足消費者多樣化、個性化的消費需求，但龐大的產(chǎn)品體系，要管理好并非易事。

產(chǎn)品的迭代，考驗著品牌的研發(fā)和創(chuàng)新能力。這就要說到徐福記從研發(fā)、生產(chǎn)、到檢測全鏈路的制造能力。

在制造端，徐福記投入1.6億打造智能制造，利用數(shù)字化賦能打造有競爭力的柔性生產(chǎn)。目前徐福記已擁有38個現(xiàn)代化車間、126條自動化生產(chǎn)線，這個生產(chǎn)規(guī)模可以說是行業(yè)獨有。

在檢測環(huán)節(jié)，徐福記自建的檢測中心憑借高級配備以及過硬的檢測技術(shù)，獲得中國合格評定國家認可委員會(CNAS)認證，出具的檢測證書均具有權(quán)威性和公信力，為徐福記產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護航。據(jù)統(tǒng)計，一塊小小的沙琪瑪送到消費者手上前，要經(jīng)過331道品質(zhì)檢驗關(guān)，僅原料檢測項目就多達214項。

生產(chǎn)服務(wù)于研發(fā)，在研發(fā)上，徐福記有雀巢（東莞）研發(fā)中心做后盾，該研發(fā)中心擁有近100名研發(fā)人員，也是雀巢在全球的三大糖果零食研發(fā)中心之一。徐福記能夠?qū)鴥?nèi)與國際研發(fā)經(jīng)驗相結(jié)合，深入洞察消費者的飲食變化，持續(xù)進行產(chǎn)品的創(chuàng)新和改良，從而輸出消費者喜愛的產(chǎn)品。

包括前文提到的，今年成立的健康零食研究中心，都體現(xiàn)了徐福記持續(xù)在技術(shù)探索、產(chǎn)品迭代上追求，始終為消費者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品。

從研發(fā)、生產(chǎn)再到檢測，徐福記持續(xù)加碼投入，迭代升級每一個鏈路，保證產(chǎn)品品質(zhì)和口碑，形成良好的品牌效應(yīng)，這是徐福記的核心競爭力，也是其能夠保持增長的底氣。