? ? 最近小歷被一檔上海臺(tái)十幾年前的廚師綜藝刷屏了，節(jié)目里一位外號(hào)“小胖”的廚師做了道九轉(zhuǎn)大腸，獻(xiàn)給了在座的評(píng)委。

? ? 曹可凡不愧是專業(yè)美食評(píng)委，似乎已經(jīng)察覺(jué)到哪里不對(duì)。他試探性地問(wèn)小胖自己嘗過(guò)沒(méi)有，但小胖不僅說(shuō)嘗過(guò)了，還驕傲地表示自己在清洗過(guò)程中，故意保留了一部分大腸的味道。

? ? 雖然已經(jīng)嘗試避開(kāi)核心部分，但他吃后的表情仍然已經(jīng)表達(dá)了一切。

? ? 有人跟小歷說(shuō)“為什么吃九轉(zhuǎn)大腸還要用刀叉，這不是裝x嗎？”

但你是否想過(guò)，如果用筷子的話，可就得把一整塊吃下去了！

? ? 看看已經(jīng)“越不過(guò)山丘”的李宗盛，大家應(yīng)該能理解，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，如果吃下一整塊“有餡”的大腸，會(huì)是什么破壞力。

? ? 不過(guò)在大清，這樣的“原味”節(jié)目每年都要上演一次！

? ? 在故宮博物院的坤寧宮里，陳列著三口大鍋。這里是明朝皇后的住所，但到了清朝，坤寧宮除了皇帝大婚那天以外，平時(shí)都是薩滿教祭祀儀式的舉辦場(chǎng)所。

? ? 在它的東三間內(nèi)，有三口日夜不停煮肉用的鍋灶，為神靈們不間斷的獻(xiàn)上祭品。

? ? 沒(méi)錯(cuò)，這些祭祀活動(dòng)并非只在過(guò)年舉辦，而是每天早晚都要?dú)⑺念^豬扔在鍋里供奉！據(jù)說(shuō)每天光木柴就要燒200斤！

? ? 而且這些豬是在前面這個(gè)案臺(tái)上直接切成九段扔進(jìn)去的，沒(méi)有任何調(diào)料，甚至可能連血都沒(méi)放干凈！

? ? 自大清入關(guān)到宣統(tǒng)退位，在二百多年的時(shí)間里，坤寧宮這口鍋一直沒(méi)停過(guò)。每天的灰塵、北京的風(fēng)沙，豬血液中的氨（腥臊味的來(lái)源），以及豬身上“保留原味”的部分，匯聚成了這么一鍋“美食”。

而每年正月初二那天的大祭祀，則是大清君臣都要面對(duì)這鍋“美食”的至暗時(shí)刻。

? ? 這天殺豬數(shù)量是平時(shí)的十倍，而能夠進(jìn)坤寧宮吃肉的大臣更是皇帝“欽點(diǎn)”，沒(méi)有資格還吃不上這食物本身的味道。甚至這些大臣們?nèi)ナ莱鰵洉r(shí)，還會(huì)在招魂幡上寫“坤寧宮吃肉”作為自己人生中的榮耀。

? ? 但即使這般的榮譽(yù)，卻也絲毫不能緩解吃肉時(shí)的痛苦。雖說(shuō)《周禮》講究“大羹不和”，也就是說(shuō)美食的本質(zhì)是為了突出本味。但被撈上來(lái)的那塊肉，一則不確定是哪天下的鍋，二則更可能是半生不熟甚至純生狀態(tài)。

? ? 就連康熙皇帝本人，也抱怨過(guò)祭神豬肉臊氣不好吃！何況吃到半生不熟肉塊的大臣們，更是回味無(wú)窮一言難盡了。

? ? 所以據(jù)說(shuō)到了雍正年間，就有了大臣帶著摻了醬油制成的糯米紙，然后用這個(gè)紙包上肉，讓這塊原味肉多少沾點(diǎn)調(diào)味的騷操作。只是這個(gè)操作也要冒著風(fēng)險(xiǎn)，作為給神靈的肉，是不能添加其他味道的，否則就是對(duì)大清祖先的大不敬。要是被人扣了帽子，那后果就不堪設(shè)想了。

? ? 但俗話說(shuō)的好，“瘸驢配破磨，爛杏熬倭瓜”，傳說(shuō)中還真就有人好這口。

? ? 這位就是多次出現(xiàn)在我們文章里的001號(hào)講解員張國(guó)立老師紀(jì)曉嵐，作為民間話本里“十全老人”的寵臣，他的一大愛(ài)好就是吃肉。所以替皇上吃這些煮的半生不熟的肉，正中紀(jì)先生下懷。

? ? 不過(guò)歸根結(jié)底，這也只是民間傳說(shuō)，真正“食物本身的味道”，誰(shuí)吃誰(shuí)明白~