跟著阿杜學(xué)會(huì)這道小吃福鼎肉片，這技術(shù)不出去擺個(gè)小攤真是可惜了~
課代表來(lái)啦……
【福鼎肉片】需要準(zhǔn)備的食材
【主料】豬瘦肉400克
【輔料】冰水200克、木薯淀粉150克、蔥姜水
【蔥姜水】水60，蔥絲20g，姜絲20g
【調(diào)味料】鹽15g，雞精10g，白糖8g，胡椒粉2g，小蘇打1g
【碗底】小半雞精，1小勺鹽，小半勺胡椒粉、蝦皮，紫菜，榨菜，蔥花，香菜，泡小米辣、香油幾滴
1、制作蔥姜水
?
00:41
?碗中加入60g水，20g蔥絲和20g姜絲抓出汁水
2、制作福鼎肉片
?
00:47
?
①料理機(jī)中加入〈上圖食材〉和蔥姜水，先加入1/3冰水?dāng)噭驍囁?，再加?/3冰水繼續(xù)攪打，最后加入剩余1/3的冰水?dāng)嚧虺扇饽?/p>
②打好的肉泥倒入碗中，分次加入150g木薯淀粉〈邊加邊順著一個(gè)方向攪拌均勻〉
③打好的肉泥放在案板上抹平
④鍋中水開(kāi)，用勺子把肉泥刮進(jìn)鍋中等待煮熟
3、出餐
?
01:58
?
碗中加入1小半勺雞精，1小勺鹽，小半勺黑胡椒粉、少許泡小米椒、蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花和香菜，盛入肉片和肉湯，滴上幾滴香油即可
標(biāo)簽：
