濃香型的白酒以濃香甘爽為特點(diǎn)，以高粱為主的多種雜糧為原料，在陳年老窖里發(fā)酵。那么濃香型白酒的香到底是什么香？下面小編詳解。

一、糧香。白酒的原料香。有的是單糧，即高粱。還有的是多糧，即高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食的香氣。這些香氣呈現(xiàn)出來的香味就是在自然狀態(tài)下，大家就能感知到的香氣，比方說家里蒸煮高粱、大米、玉米的香氣。

二、窖香。來自于中國濃香型白酒的發(fā)酵容器——窖池。而濃香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，它就是以窖泥微生物己酸桿菌代謝出的己酸，和乙醇酯化反應(yīng)而來的物質(zhì)，其呈現(xiàn)出的香氣是一種類似菠蘿的水果香氣。

三、糟香。它包括投糧和輔料本身的香氣，指投進(jìn)去的糧食和糠殼。糟香的香氣，有窖香混雜在里面，也有發(fā)酵之后的醪糟的香氣混雜在里面，它是一個(gè)復(fù)合的氣味。

四、曲香。糧食中的淀粉和蛋白質(zhì)被制曲微生物作用以后產(chǎn)生的特殊的香氣和它們在高溫時(shí)轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的香氣就形成了曲香。有點(diǎn)像干的豆豉的氣味，再有點(diǎn)像小麥經(jīng)過烘焙的香氣，而且是以復(fù)合的香氣表現(xiàn)出來。

五、陳香。白酒在儲存的過程中，其成千上萬的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)不是在靜止不動的，它們一直在不停的運(yùn)動變化，會產(chǎn)生新的物質(zhì)。有的酒它的醛香非常好，它和陳香在一起形成有點(diǎn)類似木頭的香氣；有的酒糧香非常好，它和陳香在一起形成我們說的糧陳；還有的近似于非常好聞的中藥的香氣。

天地有容，歲月出陳，窖是老的好，酒是陳的香，五糧陳酒出自宜賓五糧液股份有限公司600多年明初古窖，在釀制過程中，每一步都經(jīng)過長時(shí)間的加工、提取，在好中取好，在精中取精。經(jīng)過長時(shí)間的窖藏后，酒中的酸味、澀味和雜質(zhì)都被去除，五糧陳酒也呈現(xiàn)出獨(dú)有的陳香，口感圓潤細(xì)膩，醇厚綿甜，飲后空杯留香。

宜賓五糧液股份有限公司出品五糧陳，精選高粱、小麥、玉米、大米、糯米五種原料，并在酒體發(fā)酵過程中采用多種傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)及釀造工藝，包括五種糧食合理配比的“陳氏配方”，獨(dú)特的包包曲制曲工藝，傳統(tǒng)釀酒工藝，原酒陳釀工藝等，經(jīng)歷100多道工序，才能成就五糧陳的綿甜醇香。

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