當你成功拿到一家食堂承包的合同之后，你會先想著干什么呢？是招人？還是裝修？其實都可以同步進行

不過，依我們多年的食堂承包經(jīng)驗來看，最首要的操作還是得先搞好食堂衛(wèi)生，或者進行簡單的裝修，一個干凈明亮的環(huán)境，會讓就餐者有一個舒適的就餐環(huán)境，同時組織食堂工作人員參加衛(wèi)生方面的相關(guān)培訓，提高衛(wèi)生安全意識。

第二個就是你得學會成本控制。在我們正式營業(yè)開始，所有的食材最好都要提前到位，而且最好有一個固定的供應商和購買渠道，這樣可以節(jié)省開支也保證了我們每天都有新鮮的菜品供應

第三個也是比較關(guān)鍵的一個，人員招募咯，這是要確定承包結(jié)果的那一刻就得確認的人員，每個食堂里面都要一個掌勺大廚，吃飯的人對食堂口味的印象很大程度上取決于這個掌勺大廚，所以一個合格的廚師可太重要了。

做好這些之后，你的食堂就能開門迎客了，當然，你作為食堂負責人，那么預估成本，減少浪費，預估每天的用餐人數(shù)，觀察每道菜的消耗情況，觀察各類食材的消耗占比和調(diào)味料占比等等。

不在細節(jié)上下功夫，你是不能夠很好的經(jīng)營食堂的，除此之外一個餐飲從業(yè)者給你說說心里話，我們做餐飲的，也不要光考慮賺錢，一些工地食堂上，工人從事的大量的體力勞動，很是辛苦可以改善一下餐飲標準吧？

咱們通過飯菜給勞動人民提供一些支持和關(guān)心，雖然是少賺了錢，但至少你口碑、評價、人員形象不也好起來了嗎？還愁沒生意做嗎？漂泊他鄉(xiāng)討生活，多善待工人一點，感恩。