? ? ? ?咱們國(guó)家地大物博，每個(gè)地方都擁有濃厚的人文氣息，更擁有著不同地域風(fēng)情的本土美味美食。今天介紹的這款美食，憑借著一碗"臭臭"的粉就能夠獲得國(guó)家地理標(biāo)志，到底為什么呢？

? ? ? ?柳州是廣西的一個(gè)城市，那里的人特別喜歡吃螺螄粉，只要柳州螺螄粉做的好吃，就能迅速獲取一大批柳州人的喜愛(ài)，大家都會(huì)蜂擁而至，一嘗美味。

? ? ? ?不管是早餐、午餐、晚餐，甚至是宵夜，任何一家賣(mài)粉的店都是爆滿(mǎn)的，這并不夸張，柳州人對(duì)于螺螄粉的喜愛(ài)甚至大過(guò)米飯！因?yàn)槊恳患抑谱髅追鄣睦习宥际蔷难兄?，認(rèn)真打磨味道，讓對(duì)螺螄粉挑剔的柳州人，欲罷不能。這么說(shuō)可能并不能讓人信服，當(dāng)我吃進(jìn)嘴里的那一刻，我才終于懂了為什么螺螄粉能這么受歡迎！

? ? ? ?柳州螺螄粉已經(jīng)成為柳州第一原創(chuàng)小吃，漂泊在外的柳州游子，只要他們回到柳州，第一件事肯定是先來(lái)一碗正宗柳州螺螄粉，以此告慰多年的鄉(xiāng)思與鄉(xiāng)愁。

? ? ? ?雖然螺螄粉很美味，但實(shí)際上一點(diǎn)都不貴，不到10塊錢(qián)就能大快朵頤。而且還有著多種多樣的配料搭配，辣度也可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行添加，讓人大呼過(guò)癮。

? ? ? ?螺螄粉如此受柳州人喜愛(ài)，最重要的原因還有一個(gè)，那就是他們都喜歡吃螺螄，這里的螺螄是石螺，個(gè)頭比田螺要小，但味道比田螺更鮮。

? ? ? ?在20世紀(jì)70-80年代，經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，柳州人也乘上了發(fā)展的列車(chē)，努力奮斗，生活水平快速提高。慢慢的，夜市生活開(kāi)始豐富起來(lái)，很多忙碌一天的柳州人都聚集在小攤上吃上一頓，一天的勞累也就煙消云散。因本地飲食文化因素，當(dāng)時(shí)流行吃米粉和螺螄，各種小攤擺放著用骨頭湯加酸筍、紅辣椒等佐料熬制的螺螄，還有的小攤擺放出湯米粉，這兩大特色小吃同臺(tái)獻(xiàn)技，熱鬧非凡。

? ? ? ? 突然不知道是誰(shuí)突發(fā)奇想，把螺螄湯底和米粉精妙的結(jié)合在一起，不知是有意還是無(wú)意，兩者激情碰撞后，產(chǎn)生了一種翻倍疊加的味道，這種吃法迅速火遍柳州。之后經(jīng)過(guò)一代又一代人的精心改進(jìn)，才有了如今升級(jí)版的螺螄粉，即加入了花生、酸豆角等其他配料的螺螄粉。

? ? ? ?吃過(guò)正宗螺螄粉的朋友都知道，螺螄粉的味道其實(shí)很復(fù)雜，但又不會(huì)讓人覺(jué)得突兀，各種味道相輔相成，交織出一首完美的美食交響曲，如果要用文字來(lái)描述的話(huà)，那么這5個(gè)字即可進(jìn)行總結(jié)：酸、辣、鮮、爽、燙。

? ? ? ?盡管一碗螺螄粉的價(jià)格很便宜，但用料的考究卻一點(diǎn)都不含糊，螺螄粉味道棒加上價(jià)格親民，也難怪螺螄粉能夠成為柳州人最喜愛(ài)的美食之首。

? ? ? ?我們現(xiàn)在吃到的螺螄粉，你別小瞧這小小一碗粉，用料考究到讓你意想不到。

? ? ? ?首先說(shuō)米粉的選擇，得用干切粉，干切粉不能直接煮，而是要先用冷水泡一個(gè)小時(shí)以上，泡軟了之后直接下入已經(jīng)煮開(kāi)的沸水中煮熟，這樣的米粉口感爽滑，不會(huì)像熱水煮開(kāi)的普通米粉那樣口感粘稠。

? ? ? ?然后說(shuō)說(shuō)湯底，很多人表示為什么螺螄粉沒(méi)有螺絲，其實(shí)螺螄精華都在湯里面了。螺螄粉的湯螺螄熬制而成，搭配豬骨和大料，熬出的螺絲湯鮮味十足。

? ? ? ?剛煮好的螺螄粉，最后搭配酸筍、花生、炸腐竹、酸豆角、辣椒油，一碗集"酸、辣、鮮、爽、燙"的螺螄粉就完成了。

? ? ? ? 如今的螺螄粉備受重視，從柳州為中心，逐漸征服廣西、全國(guó)、甚至是全世界，只要提起螺螄粉，就能讓人想起廣西柳州，也難怪柳州螺螄粉能夠成功獲得國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)，真的是實(shí)至名歸。