▲▲——小烹黃牛肉

主料：牛肉

配料：香菜，小米椒，生姜

噴料汁：小半勺的玉米淀粉，小半勺的鹽，半勺雞精，一勺白糖，一勺生抽，一勺六點，小半勺醋，三勺清水，一勺香油，再點一點老抽，攪拌均勻備用

①花凍好的牛里脊肉，準(zhǔn)備切成一公分長條，并撒上一點點小蘇打一點點鹽。

②小手手給牛肉做按摩，做到起黏，起膠。加入一勺生抽，一勺料酒，再來一點清水，再來一顆蛋清，一把玉米淀粉，抓勻上漿，來一點食用油，封一下。冰箱冷藏20分鐘。

③熱鍋冷油，油溫不能太高，下入牛肉炒到完全變色，瀝油撈出。

④汁用之前攪拌均勻，熱鍋，來一點點油，燒熱關(guān)火，先放姜片和小米椒熗鍋，再放入牛肉回鍋，緊接著把汁兒放入進(jìn)行翻炒，下入自接量的香菜，出貨擺盤。