在“中國西點烘焙的發(fā)源地”

上海

找10家，老牌西點店

#排隊4h也要買的上海第1蝴蝶酥#

#上海灘第1只“冰淇凌”#

#上海名片級酒店——和平飯店#

#最年輕的那家店，開了32年#

「上海第1」蝴蝶酥

國際飯店的帆聲西餅屋，是上海最先做蝴蝶酥的老牌西餅店，也是老一輩阿姨爺叔心目中蝴蝶酥里的天花板，也是蝴蝶酥熱榜上常駐第1名的選手，專程來排隊的外地游客也不在少數(shù)。每天從上午8點營業(yè)到晚上收攤，門外總有排不完的隊伍，1h起步，多的時候更是要4個小時。

? 蝴蝶酥??|?排隊4h就為買它

我們買了招牌之一的「大蝴蝶酥」，號稱每一只都有256層酥皮，個頭不算大，解饞打牙祭1只剛剛好。表面由酥皮層層堆疊成型，靠近外延部分很酥脆，越往里越軟，吃起來滿口奶香、油香，就是小時候吃的老派西點的咪道，靈得不得了。

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「國際飯店·帆聲西餅屋」

·?南京西路170號（黃河路口）

「營業(yè)時間」

· 8:00-20:00

「原味大蝴蝶酥（甜）」

· 32元/袋

上海最早的法式甜品店

開在淮海中路上的“老大昌”，是上海的第1家法式甜品店，在當年是只有有錢人才能去消費得起的高端店，就連著名作家張愛玲也是他家?？?。最有名的是冰糕，在冰淇凌還沒有傳入上海的時候就有了，號稱“老上海的哈根達斯”。

? 冰糕??|?“冰淇淋”的祖師爺

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「冰糕」外表看起來像香草冰淇凌，但由于做的時候除了材料本身自帶的水分外，不額外添加1滴水，口感介于冰淇淋和奶油之間。糕體口感綿密，奶香濃郁，內(nèi)里還加入了炒制過的核桃碎，風味更足，吃起來像是整個人都扎進了牛奶池和核桃罐里。

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「老大昌」

·?淮海中路558號

·?打浦路453號

·?馬當路361號

「營業(yè)時間」

· 9:00-21:00

· 7:30-20:30

· 7:30-20:30

「原味冰糕」

· 15元/個

「和平飯店」的西餅屋

歷史悠久的和平飯店，是上海的極具地標性的城市名片，接待過諸如魯迅、錢學(xué)森、卓別林等各界名流。這次我們?nèi)サ腣ictor's西餅屋，是這家老牌酒店的入門選擇，還是上海小資生活的代表，想體驗老克勒的精致下午茶，來這準備沒錯。

? 巧克力脆皮爵士卷??|?經(jīng)典招牌

由和平飯店獲獎無數(shù)的西點主廚Glen監(jiān)制的「巧克力脆皮爵士卷」，是這兩年店里的大人氣。最里面的香緹奶油口感輕盈，用松軟戚風蛋糕包裹在內(nèi)，表面是撒上了堅果脆粒的巧克力醬制成的脆皮，以巧克力的獨特甜香貫穿始終，口感豐富自然。

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「西餅屋維克多Victor's」

·?南京東路20號和平飯店1樓大堂

「營業(yè)時間」

· 11:00-21:00

「巧克力脆皮爵士卷」

· 188元/磅

稱霸上海32年的面點王

自從1991年開業(yè)以來，白玉蘭就如同上海市市花一樣，每次總結(jié)上海老點心時一定不能漏掉。他家既賣中式面點，又賣西式糕點，選擇非常多，但基本都以面食為主。白脫小球、大燒賣、大花卷算是他家的3大招牌，名字簡單粗暴，但人氣超高。

?白脫甜小球??|?曾日賣10w只

無論過去多久，這只曾創(chuàng)下單日售出10w+離譜記錄的「白脫小球」，永遠都是白玉蘭的No1。選用新西蘭黃油搭配頂級面粉，面包組織清甜松軟，掰開還能拉絲。聽買了十幾年白玉蘭的阿姨說，白脫小球選色深的更好，更香更脆~

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「白玉蘭食品」

·?上海有多家門店

「白脫甜小球」

· 25元/袋（6個）

始創(chuàng)于1940年的海派西點

上個世紀40年代風靡全上海的泰昌西餅，算是上海西餅界的老祖宗了，曲奇、苔條麻花、蝴蝶酥、雞仔餅等餅干類西餅，他家做得尤為出彩，在當時算是富貴人家才吃得起的奢侈品。熱銷款「奶油松仁葉子酥」，還曾經(jīng)一度被評為上海最貴西餅。

?奶油松仁葉子酥??|?曾經(jīng)的“上海最貴西餅”

乍一看就是款外形小巧的小甜餅，頂上是沾滿糖漿的松仁，整體口感偏硬，奶油味和松仁的堅果香蠻搭，喜歡吃偏甜口小餅干的可以試一試。

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「泰昌西餅」

·?余姚路385-387號底層店面

·?陜西北路109號

「營業(yè)時間」

· 8:30-17:30

· 9:00-20:00

「奶油松仁葉子酥」

·?30元/份

瑞金賓館的中式糕點

只有真正的老上海才知道，這間看似普通的路邊小店，其實是大名鼎鼎的瑞金賓館旗下的西餅屋。沿用傳統(tǒng)做法，和小時候吃的西餅味道一模一樣。值得一提的是，他家的核桃酥一直火得不得了，要提前好幾個月預(yù)約才能買到。

?金牌核桃酥??| “瑞金賓館”的老底子

沒買到核桃酥，這次先試試另一款每天現(xiàn)做的招牌費娜雪。包裝樸素沒有太多花頭，得益于較高的含糖量，這款蛋糕的口感濕潤有彈性，咀嚼感細膩類似戚風蛋糕，有濃濃的杏仁味和奶油濃郁感，很適合配杯咖啡當作下午茶吃。

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「夢菲思餅屋」

·?瑞金二路118號瑞金賓館1樓

「營業(yè)時間」

· 8:00-20:00

「費娜雪」

·?15元/份

火了40+年的鮮奶小方

如今無人不知的紅寶石，在上世紀80年代還是家新興的潮流甜品店。當年許多人都還在沉迷“白脫蛋糕”的時候，紅寶石卻靠著“鮮奶油小方蛋糕”，震撼了整個上海甜品界，讓很多年輕人為之瘋狂?，F(xiàn)如今，紅寶石依舊活躍在上海甜品界一線。

?迷你栗子杯??|?上海栗子界老大哥

除了鮮奶小方外，紅寶石的栗子杯算是他們家招牌中的招牌了。栗子杯分上下兩層，上層的鮮奶油口感清爽，輕柔質(zhì)感如同云朵一般；底下的栗子蓉分量充足，綿密厚重。這款屬于永遠也不會出錯的那類，難怪能火這么多年。

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「紅寶石·華山店」

·?華山路375號（近常熟路）

·?上海有多家門店

「營業(yè)時間」

· 8:00-19:30

「迷你栗子杯」

·?15.8元/份

超過50家門店的凱司令

從小吃到大的凱司令，今年已經(jīng)是它的第95個年頭了。這家在上海開了50多家門店的老牌西餅店，靠著獲得過非遺的蛋糕制作技藝，俘獲了好幾代上海人的心。

?奶油蛋筒??|?“不會變形的冰淇凌”

他家的奶油蛋筒，是除了白脫栗子蛋糕外一定要買的招牌。甜口的酥皮，中和掉裹在里面的咸白脫奶油的油膩感，讓口味達到一種微妙的平衡。會吃的老饕都會買回來放進冰箱冷藏，隨著溫度的降低，吃起來會有冰淇凌一樣的口感。

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「凱司令」

·?上海有多家門店

「奶油蛋筒」

·?9元/個

頂流月餅百年老店

相信不少人都有過，為了在中秋能吃上1口酥到掉渣的鮮肉月餅，被大人帶去西區(qū)老大房掃貨的經(jīng)歷。作為一家百年老牌子，他們家味道和小時候吃的一模一樣，出品穩(wěn)定不說，價格也很美麗。到今天還能老少通吃，真的很難得。

? 鮮肉月餅 ?|?160+年的開酥工藝

店員介紹說外面有64層酥皮，足不足層小羊這次就不數(shù)了：D，酥到狂掉渣倒是真的。內(nèi)陷要將肥肉、瘦肉分開捶打，肉質(zhì)緊實有彈性，汁水充盈，口口爆漿，不愧是百年老牌子雷打不動的c位，趁熱吃香慘了~

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「西區(qū)老大房」

·?愚園路635號

·?上海有多家門店

「營業(yè)時間」

· 7:00-18:30

「鮮肉月餅」

· 6元/個

主打俄式點心的食品廠

主打俄式海派西餅的「哈爾濱食品廠」，自1936開業(yè)至今依舊生意火爆。雖說叫“哈爾濱”，確是家血統(tǒng)純正的上海老底子。品種多是他家的優(yōu)勢，哈斗、蝴蝶酥、摜奶油、蟹殼黃...個個能打，但最強的還是他家的杏仁排，人人必買。

?杏仁排??| 長輩最愛

老一輩的人一進店，一般都會先輕車熟路地買上1斤杏仁排。杏仁排分量扎實，拿在手上沉甸甸的，頂上的焦糖杏仁經(jīng)過高溫烘烤呈現(xiàn)好看的紅棕色，入口不會很甜，底下混酥皮的黃油味很重，口感有點像桃酥，咀嚼之后會有股濃厚奶香并發(fā)出來。

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「哈爾濱食品廠」

·?淮海中路601-603（近思南路）

·?上海有多家門店

「營業(yè)時間」

· 10:00-21:00

「杏仁排」

·?130元/kg

?聊一聊?

大家小時候，最愛哪一款老式西餅?zāi)兀?/p>

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