????第一次自己和面，發(fā)面，調(diào)餡包包子！

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??步驟：

1??和面：面粉+水，揉到面團(tuán)光滑，醒發(fā)30分鐘

2??調(diào)餡：根據(jù)個(gè)人喜好選擇餡料，我包的是紅油豆腐粉條包，用料的是老豆腐、泡好的粉絲、小蔥、蒜苗、二荊條辣椒等。將所有餡料切好，然后熱鍋倒油放入豆瓣醬、蒜姜末、蒜苗與二荊條辣椒段、鹽、醬油蠔油等調(diào)料翻炒均勻。加入切好的豆腐丁翻炒入味，再放入切好的段翻炒均勻過(guò)火，然后再放入蔥末翻炒均勻就好。

3??包餡：將醒發(fā)好的面揉搓到面團(tuán)光滑，然后分成大小均勻的面團(tuán)，再搟成面皮，將餡料包入面皮，捏緊收口。

4??發(fā)酵：將包好的包子醒發(fā)30分鐘，至包子蓬松。

5??煮蒸：沸水中下鍋蒸包子，水開后改小火，大約蒸10分鐘。

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?Tips：

1??和面時(shí)，水溫不要過(guò)高，不然面團(tuán)會(huì)變得很黏

2??一定要先把豆瓣醬、蒜姜末、蒜苗與二荊條辣椒段用油炒一下才更香，豆腐也要一起炒一下才會(huì)比較入味

3??發(fā)酵時(shí)，可加入少量白醋，豬油、提高發(fā)酵效果以及包子皮的蓬松度。