佛跳墻（老飯骨金湯版）

食材：海參、鮑魚、海白蝦、油菜、白玉菇、鵪鶉蛋

調(diào)料：水、油、金湯、鹽

器具：湯鍋、蒸鍋

備料：

1.海參半切去內(nèi)臟，焯水?dāng)嗌?/p>

2.鮑魚去殼洗凈、十字花刀、焯水?dāng)嗌?/p>

3.海白蝦開背去蝦線，焯水過涼

4.油菜取芯

5.白玉菇去根 和油菜一起焯水

6.鵪鶉蛋煮熟去殼，油炸金黃

煮制：

1.金湯150g兌3倍清水?dāng)嚢杈鶆驘_

2.加食材攪拌，小火煨5分鐘撈出食材

3.另起鍋，金湯500g兌2倍清水?dāng)噭?/p>

4.放食材燉煮5分鐘，加適量鹽

5.覆保鮮膜，上鍋蒸制1小時(shí)到食材軟糯