1.前言

關(guān)于農(nóng)藥殘留，前幾天剛聽我媽說了個(gè)事：鄰居阿姨給她家扁豆藤打上農(nóng)藥，結(jié)果她兒子在不知情的情況下，摘了來做菜吃。好在阿姨出去做事回來及時(shí)，要不很可能就釀成一個(gè)農(nóng)藥中毒事故了。也是出于對農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)的顧慮，就在網(wǎng)上淘了個(gè)有對應(yīng)處理功能的機(jī)器——伯可福全自動(dòng)凈食機(jī)，想著老爸老媽在家，即便不會(huì)出現(xiàn)剛打農(nóng)藥就采摘蔬菜來吃的情況，但打完農(nóng)藥后，與其猜測蔬菜上還有多少農(nóng)藥殘留，還不如主動(dòng)出擊，做積極的農(nóng)殘去除工作。

當(dāng)然，去除農(nóng)藥殘留只是入手這款機(jī)器的初衷，除了去農(nóng)殘，其實(shí)它也可以去除肉類包含的激素和瘦肉精，殺滅寄生蟲、細(xì)菌等等。伯可福凈食機(jī)應(yīng)對的，也是生活中最常見，但往往危害最大的一些不利因素。本文帶來伯可福凈食機(jī)的體驗(yàn)分享，希望對有類似顧慮的小伙伴有所參考。

2.外觀與細(xì)節(jié)

▲伯可福是來自韓國的品牌，從包裝風(fēng)格上也可以看出，頗有點(diǎn)韓式小清新的感覺。

▲減震和防塵是做得很好的，主件和配件的碼放也很整齊。

▲全家福。伯可福凈食機(jī)的組件并不復(fù)雜：主件機(jī)身、片狀凈化倉、網(wǎng)狀凈化倉、適配器、說明書和鋁合金掛板。

▲掛板有3個(gè)孔槽，鋁合金材質(zhì)，通過輔助貼和膠水貼在光潔墻面上后，可以起到很好的歸置作用。當(dāng)然，如果你沒想好將伯可福凈食機(jī)放在哪，而將其放置在桌面上使用，其實(shí)也是完全ok的。

▲伯可福凈食機(jī)的輸出參數(shù)為15V/3A，屬于小電器了。

▲伯可福凈食機(jī)分月橘白和柏林藍(lán)兩種配色，我的這臺是后者。機(jī)身質(zhì)感還是很不錯(cuò)的，邊角也很圓潤，手感不錯(cuò)。

▲用于電解凈化的片狀凈化倉（肉類）和網(wǎng)狀凈化倉（果蔬）分列凈食機(jī)左右，平時(shí)不用時(shí)，插入插槽安置；需要使用時(shí)，即可將凈化倉取出，連接輸出線，放入待處理的清洗區(qū)間內(nèi)。

▲凈化倉的手柄握持感很不錯(cuò)，無論是插入收納槽還是拔出使用，都很便捷。

▲對應(yīng)于前文提到的鋁合金掛板，伯可福凈食機(jī)上對應(yīng)三個(gè)孔槽，實(shí)測下穩(wěn)定性還是不錯(cuò)的。

▲帶雙凈化倉的伯可福凈食機(jī)自重約1.2kg，結(jié)合前面提到的伯可福凈食機(jī)可掛墻可桌用的特性，因?yàn)樽灾夭淮?，所以轉(zhuǎn)移起來還是很方便的。

3.凈食原理

市面上對于果蔬食材的清洗主要有以下幾種做法：

（1）臭氧氧化

臭氧氧化是一門老牌技術(shù)了，像污水廠出水、汽車內(nèi)部殺菌，都會(huì)用到或大或小的臭氧氧化設(shè)備。對于果蔬食材的清洗，臭氧用于氧化其蛋白質(zhì)使其失活，效果明顯。但是，要達(dá)到較好的效果，需要臭氧達(dá)到一定的濃度；而高濃度的臭氧，又有對人體造成傷害的風(fēng)險(xiǎn)，在日常家居生活中，不管是給老人還是孩子用，都難言放心。

（2）超聲波技術(shù)

超聲波技術(shù)可能我們很多人最早接觸還是去眼鏡店洗眼鏡了，像實(shí)驗(yàn)室里洗燒杯這樣的操作，一般也可以通過超聲波清洗器實(shí)現(xiàn)。但是，超聲波存在強(qiáng)度弱了沒效果，強(qiáng)度太大容易對食蔬造成物理傷害，一是影響口感，二來也容易與清洗臟水造成二次接觸污染。況且，一臺小型超聲波清洗器，定價(jià)就會(huì)在3000元以上，工作時(shí)還會(huì)產(chǎn)生刺耳的噪音。

（3）羥基自由基技術(shù)

羥基自由基（-OH）技術(shù)是這些年最有發(fā)展前景的技術(shù)，首先它是通過羥基水離子發(fā)生器把水分解成羥基自由基（-OH），在氧化滅菌、除農(nóng)殘后，又恢復(fù)成水，沒有多余的副產(chǎn)物。電解過程中，幾乎無噪音，使用功率也小，更省電。

伯可福凈食機(jī)，就是采用比選下最優(yōu)的羥基水離子分子凈化技術(shù)，它采用3525 （肉類）/1525（果蔬）mm2的大面積發(fā)生裝置，且兩個(gè)發(fā)生裝置和主機(jī)都是分離的，清潔起來要方便很多，一次清潔只需要15（肉類）/12（果蔬）分鐘。

▲如圖所示，左側(cè)為清潔果蔬的網(wǎng)狀凈化倉，右側(cè)為凈化肉類的片狀凈化倉。設(shè)定之初，是考慮到凈化肉類時(shí)污物更多，粗疏的片狀處理單元，不容易發(fā)生堵塞。兩種凈化倉都可以從主機(jī)上抽離，清洗起來就沒有一體機(jī)那樣連主機(jī)一起清洗的麻煩。我們來看看它的實(shí)戰(zhàn)效果。

4.實(shí)戰(zhàn)體驗(yàn)

4.1 果蔬凈化

▲果蔬凈化的預(yù)置時(shí)間是12分鐘，對應(yīng)于顯示屏上的果蔬圖案，輸出端的接線口也是對應(yīng)的（果蔬模式下，接右側(cè)孔不會(huì)工作）。不過我覺得其實(shí)完全可以在輸出口那里標(biāo)注一下以示區(qū)分。還有一個(gè)是，顯示區(qū)域其實(shí)不大，但整個(gè)凈食機(jī)正面是一大塊光面屏，我覺得沒有必要，畢竟高亮屏還是比較容易沾灰、留指紋的。

▲果蔬凈化的主要污染物是農(nóng)藥殘留、細(xì)菌等。在進(jìn)行果蔬凈化過程中，鈦合金材質(zhì)的網(wǎng)狀凈化倉通過電解產(chǎn)生大量活性-OH粒子，通過微氣泡從底部上升至待清洗果蔬表面發(fā)生充分接觸，-OH粒子與污染物發(fā)生氧化還原反應(yīng)，將污染物降解成水、二氧化碳和無機(jī)鹽，從而達(dá)到凈化目的。

▲可以看出，果蔬模式下的氣泡非常微小，微氣泡就可以讓羥基自由基跟果蔬的接觸更充分，處理效果也就更好。

▲凈化后的果蔬看起來并沒有我們常見市面上果蔬的光滑，這是因?yàn)楣弑砻娴南炠|(zhì)被清洗掉了（無良商家會(huì)在果蔬表面打蠟、噴藥，保證良好的外觀）。

4.2 肉類凈化

▲如上文所說，肉類的凈化出線插孔在右側(cè)，插左側(cè)出口也是一樣不工作的，功能細(xì)分絕不將就，哈哈哈~

▲肉類凈化模式下的氣泡量相比果蔬模式要多很多，這是因?yàn)槿忸愔锌赡芎械募に?、病毒類污染物，需要更深入的處理——耗時(shí)更長，達(dá)到15分鐘；力度更大，氣泡量更豐富。

▲隨著處理過程的持續(xù)，肉類凈化的效果可以很明顯地呈現(xiàn)出來。我們知道，一般的肉類手洗肯定是不會(huì)產(chǎn)生大量的浮沫的，這個(gè)浮沫量，能達(dá)到焯水的水平了。同時(shí)，激素等污染物在羥基自由基的強(qiáng)氧化功能下，分解產(chǎn)物也溶解在浮沫中，在完成對肉類的凈化后，只需將肉類取出，再?zèng)_洗掉浮沫后，就可以放心烹飪使用了。

▲雖然片狀凈化倉的設(shè)定就是比網(wǎng)狀的更抗污物堵塞，但光一次而論的話，其實(shí)上面也沒有粘附什么污物，直接用水清洗晾干即可。

5.總結(jié)

當(dāng)然，離開實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來談處理效果其實(shí)是很玄學(xué)的，我們在日常使用中，能觀察到的，也就是凈化后，果蔬沒那么失真的順滑、肉類能產(chǎn)生大量的浮沫，處理后更潔凈這樣的觀測項(xiàng)目。具體的果蔬農(nóng)藥殘留去除、肉類的激素去除等，伯可福凈食機(jī)都有相關(guān)的檢測報(bào)告可供調(diào)閱，我粗略看了下，農(nóng)藥殘留（敵敵畏、樂果等）的去除率，能在90%以上；大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的殺菌率，則能達(dá)到>99.98%的超高去除。

有了專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)做依托，用著心里還是比較踏實(shí)的，像我家即便身處農(nóng)村，時(shí)蔬的農(nóng)藥用量、細(xì)菌殘留卻大量存在著，父母屬于老派做法，總覺得用熱水洗洗就萬事大吉。從科學(xué)上講，這顯然是不夠的，這次給他們添置伯可福的凈食機(jī)，也是希望他們能夠吃得放心一些。只要他們健健康康的，不比啥都強(qiáng)嗎？對吧？