腹脹

“在美國，腹脹是與胃腸道癥狀相關(guān)的重要主訴之一，有時(shí)候，腹脹的程度在人體食用高纖維飲食之后加劇。我們的研究結(jié)果表明，如果不想通過減少纖維的攝入來緩解腹脹，人們也可以通過降低鈉的攝入來減輕腹脹程度?！痹擁?xiàng)研究的資深作者Noel Mueller——彭博公共衛(wèi)生學(xué)院的流行病學(xué)系助理教授說。

據(jù)估計(jì)，三分之一的美國成年人遭受著腹脹的折磨，這一數(shù)據(jù)在腸易激綜合征患者中更甚，腸易激綜合征患者的腹脹比例高達(dá)90％。

腹脹通常是由腸道中積聚過量氣體所致。而氣體是在部分腸道細(xì)菌分解纖維過程中產(chǎn)生的。還有一些未經(jīng)證實(shí)的證據(jù)表明鈉可以刺激腹脹。因此，Mueller及其同事開始對鈉分別在高纖維、低纖維飲食中產(chǎn)生氣體的機(jī)制進(jìn)行了研究。

研究方法

該研究分析了DASH-Sodium試驗(yàn)的數(shù)據(jù)（該試驗(yàn)由彭博公共衛(wèi)生學(xué)院研究員Lawrence Appel博士主導(dǎo)，由國家心肺血液研究所贊助）。

在1998至1999年間，該研究以低纖維飲食作為控制組，在四個(gè)臨床中心對DASH飲食（一種有著相對低脂肪的高纖維飲食，同時(shí)富含水果、堅(jiān)果和蔬菜）做了測試。

兩種飲食中的每一種都在三種不同的鈉水平下被進(jìn)行了測試，412名參與者在試驗(yàn)開始時(shí)都患有高血壓。

該試驗(yàn)的主要目的是確定飲食中鈉和其他因素對血壓的影響，但搜集到的數(shù)據(jù)卻發(fā)現(xiàn)參與者出現(xiàn)了腹脹的癥狀——Mueller及其同事使用的即是這些腹脹的數(shù)據(jù)來進(jìn)行新研究。

研究結(jié)果

在進(jìn)行DASH飲食試驗(yàn)之前，36.7％的參與者報(bào)告腹脹，這大致與通過調(diào)查得知的全國腹脹率一致。

研究人員發(fā)現(xiàn)，與接受低纖維控制飲食的組相比，接受高纖維DASH飲食的組的腹脹風(fēng)險(xiǎn)增加了約41％，且與女性相比，男性更容易受到高纖維DASH飲食帶來的這種影響。

但科學(xué)家們認(rèn)為鈉也是導(dǎo)致腹脹的一個(gè)因素。當(dāng)他們把來自DASH飲食和對照組飲食數(shù)據(jù)的結(jié)合起來，并將最高鈉攝入量與最低攝入量進(jìn)行比較時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)在接受同一種飲食的情況下，接受高鈉飲食的受試者與接受低鈉飲食的相比有著約多于27％的腹脹風(fēng)險(xiǎn)。

總結(jié)

減少鈉是減少腹脹的有效方法，并且，只要減少了鈉的量，人們可以繼續(xù)保持健康的高纖維飲食。鈉導(dǎo)致腹脹的具體機(jī)制仍在進(jìn)一步的研究中，而其中的一個(gè)可能的因素是：鹽會(huì)導(dǎo)致水分滯留。