如果告訴小時(shí)候的我：“你長(zhǎng)大后會(huì)很喜歡恰飯”，估計(jì)打死也不會(huì)相信。因?yàn)樾r(shí)候我認(rèn)為玩是最有意思的事情。世界上有那么多新奇有趣的事物等待我去探索，所以怎么能把寶貴的時(shí)間用在恰上呢？

家里人想讓我恰什么的難度或許比讓一只蝸牛從殼里自愿地鉆出來(lái)還要難，然而有時(shí)我也會(huì)妥協(xié)的，畢竟我的修為還不足以讓我辟谷，就算是辣條一類(lèi)的食物，我也絕不會(huì)對(duì)它三顧。然而過(guò)了11年，今天的我不僅好恰，還對(duì)恰有了一定的心得。是什么讓恰飯這件我最討厭的事情變成我的興趣之一的呢？

如果把這想清楚，將十分有價(jià)值。你想，如果一個(gè)人可以把最討厭的事變成愛(ài)好，那么他將無(wú)敵于天下了吧。

原因之一：湛江的長(zhǎng)日照與水土賦予了各種蔬果飽滿(mǎn)的糖分。比如紅江橙，請(qǐng)勿輕易品嘗，特別是在冬季更不要恰最正宗的紅江橙，因?yàn)檫@時(shí)的較大的晝夜溫差，以及湛江地區(qū)變態(tài)的光照，讓橙汁中產(chǎn)生一種“劇毒”物質(zhì)，名為高濃度的糖分，讓你不顧橙皮嵌進(jìn)指甲中的脹痛感，孜孜不倦地剝開(kāi)橙子往嘴中送，直到果肉從胃一直堆到喉嚨為止。

沾在手上的果汁經(jīng)風(fēng)一吹，似乎要把五根手指粘成一塊，清水只能洗去果汁，卻洗不掉橙皮中略微刺鼻的，像汽水的芳香。正是這種原生態(tài)的力量，撬開(kāi)了我的嘴和心。

原因之二：恐懼。比起恰飯，我還是更怕死。不攝入充足的營(yíng)養(yǎng)，就不會(huì)有強(qiáng)健的身體。身體不健康的人在大概率的情況下，活得不如身體健康的人。因?yàn)樯眢w是革命的本錢(qián)，活得久當(dāng)然就能多玩一點(diǎn)了。在如此邏輯之下，不管好恰不好恰的東西，只要確認(rèn)這個(gè)對(duì)身體有好處，我就甘之若飴。

我甚至從一些普通人避之不及的食物中恰出了別樣風(fēng)味。比如苦瓜這東西，在廣東叫涼瓜，新鮮的時(shí)候比老的時(shí)候要苦，但對(duì)于我來(lái)說(shuō)，新鮮涼瓜切成薄片，富有韌性的口感就比絲瓜般軟綿綿的老苦瓜強(qiáng)1萬(wàn)倍，況且無(wú)論與什么菜一起炒，甚至是醬料，都不會(huì)干擾它的風(fēng)味。前提是不能把涼瓜炒老，各種醬料濃厚的咸辣甜與涼瓜的清苦味混合下，都會(huì)削減一分，增加一分清苦的涼氣。

當(dāng)然，想嘗試涼瓜最醇正的風(fēng)味莫過(guò)于清炒，將它切片，在滾水中焯過(guò)一道，少量油，中火炒，一分鐘以?xún)?nèi)，加一撮蒜末起鍋。這樣在保證熟菜的情況下，也品嘗了涼瓜最干凈的清苦。恰的時(shí)候請(qǐng)小口品嘗，你如果恰太快，過(guò)量的苦味會(huì)掩蓋樺樹(shù)皮般的微末清香。涼瓜的清香就會(huì)像碎玻璃上丟的小水晶很難找出來(lái)了。

順帶一提，在復(fù)讀的一年里，我和“方丈”在困倦的時(shí)候，往往生嚼紅景天。這種西域中藥無(wú)副作用，聞著有股藏紅花和藏族木屋獨(dú)有幽香。嚼起來(lái)，口中有種黃河泄洪般強(qiáng)烈的，令人起雞皮疙瘩的苦味。我和“方丈”就靠這味藥材抵御了早晚修困倦的襲擊。

我的小學(xué)同學(xué)豬婆女士曾在作文中立志要當(dāng)美食家，以前我覺(jué)得她是在沒(méi)事找罪受。現(xiàn)在我也仍然這么認(rèn)為。同一件事當(dāng)成慢下來(lái)享受的愛(ài)好與必須完成的任務(wù)，二者的感覺(jué)無(wú)疑是截然不同的，對(duì)待任務(wù)態(tài)度是要精準(zhǔn)而嚴(yán)謹(jǐn)；而對(duì)于愛(ài)好，只需要拋開(kāi)理性去享受“此中有真意，欲辨已忘言”的感覺(jué)就成。對(duì)我來(lái)說(shuō)，二者無(wú)疑是矛盾的。

現(xiàn)在的我也開(kāi)始做飯，然而這只是體會(huì)到了生產(chǎn)出食物的一部分辛苦。

原始人想獲得一頓飯，就得付出從狩獵到采集、田間到餐桌的全套努力。他們對(duì)食物的敬畏，對(duì)自然的虔誠(chéng)，我們現(xiàn)代人難以想象?，F(xiàn)在開(kāi)在CBD中的各大網(wǎng)紅店提供的食物，一味地追求人工的刺激與獵奇的口味。萬(wàn)千食品研究者通過(guò)科技手段輕易征服了來(lái)不及進(jìn)化的人類(lèi)身體，而消費(fèi)者一邊在為刺激感官買(mǎi)單的同時(shí)，又是如此地輕視食物。

現(xiàn)代的人都市生活越來(lái)越快節(jié)奏，少有人能心無(wú)旁騖地享受一份原汁原味的慢食。恰飯往往伴隨著社交娛樂(lè)，伴隨著曬出飯店的華麗裝修，伴隨著獵奇的新鮮體驗(yàn)。對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，無(wú)論何種美味，只有第一口才是在“恰飯”，而之后的，只能稱(chēng)為“進(jìn)食”，都成為了機(jī)械化的流程。

網(wǎng)文《邪氣凜然》中的歡哥身為億萬(wàn)富翁，每次恰飯卻必定把飯碗刮得干干凈凈，在我們不需要通過(guò)直接勞動(dòng)換飯恰的今天，在全世界的珍饈都不再遙遠(yuǎn)的今天，在世界糧食產(chǎn)量仍然與人類(lèi)存亡休戚相關(guān)的今天，我們依然不該忘記怎樣恰飯，恰飯有多重要，因?yàn)槲覀冃枰粌H是為了飽腹，讓我們有一個(gè)敏感的舌尖，解構(gòu)人生的單調(diào)和無(wú)聊；讓我們有一個(gè)暖洋洋的胃，抵御人生的寒冷和困頓。

反之，僅僅為了飽腹而機(jī)械的進(jìn)食，豈不是很可悲？我以為要重新重視恰飯，我們可以從恰第一口飯做起，因?yàn)榈谝豢谑俏覀兊奈队X(jué)從零到一的轉(zhuǎn)變。請(qǐng)把第一口飯恰得慢一些，因?yàn)閺牡谝豢诘降诙?，再到之后，我們就不自覺(jué)地開(kāi)始機(jī)械地進(jìn)食，就更難體會(huì)食物妙不可言的感覺(jué)了，更別提什么敬畏。

后記：香港四大才子里，我最喜歡的還是蔡瀾，因?yàn)樗且粋€(gè)會(huì)恰又會(huì)玩的老頭兒。黃霑把人生當(dāng)傳奇過(guò)，金庸把人生當(dāng)戰(zhàn)斗過(guò)，倪匡把人生當(dāng)旅行過(guò)，只有蔡瀾，把人生當(dāng)人生過(guò)。