審核專家：尹鐵倫

北京大學(xué)第三醫(yī)院機(jī)場院區(qū)神經(jīng)內(nèi)科副主任醫(yī)師

你有沒有想過，為什么薯片吃了還想吃？奶茶喝了還想喝？甚至是咸咸的臘肉都讓人欲罷不能。

有時候想起這些食物，恨不得馬上跑到超市買上幾斤瘋狂攝入。

這是為什么呢？炸雞對我們的誘惑力竟然這么大？!你有沒有思考過，你其實(shí)不是餓，你是對這些東西，上癮了！

啥？吃飯也能上癮？有冇搞錯啊大佬，不吃飯，會xi人的啦（唐仁臉）！

各位可不要誤會，正常吃飯是沒問題的，但是你細(xì)想一下，你有沒有什么東西，一直吃，想戒，還戒不掉呢？

辣條……奶茶……炸雞……是不是統(tǒng)統(tǒng)在你腦子里浮現(xiàn)！這時候，我們就要注意食物成癮了，可能我們還沒有達(dá)到食物成癮的標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)，但是也要提高警惕！

1. 食物成癮

首先我們要了解什么是食物成癮——

食物成癮是指對某一類或者某一種食物有不斷升高的進(jìn)食沖動。食物成癮與饑餓不同，舉個例子，當(dāng)你饑腸轆轆的時候，你會以填飽肚子為目的而進(jìn)食，食物成癮則是你在吃得很飽以后，仍然會對某類食物有進(jìn)食渴望。

食物成癮是一種復(fù)雜的慢性疾病，主要表現(xiàn)在人們無法理智控制某種食物的食用量和食用時間，同時會產(chǎn)生耐受、戒斷、渴求等行為。食物成癮對人類來說不只是生理上的需要，有時還是心理上的慰藉。

有這樣一種觀點(diǎn)：食物成癮的患者已經(jīng)意識到了“過度進(jìn)食或者厭食”這種行為模式對自己產(chǎn)生不好的影響，但是在食欲的作用下還是會對該食物進(jìn)行不斷攝入。

當(dāng)患者被奪走該食物時，會出現(xiàn)兩大主要癥狀——耐受和戒斷。在這個過程中，人們對該類食品的耐受性增強(qiáng)，當(dāng)戒斷時會產(chǎn)生焦慮、沮喪、憤怒等消極情緒，從而進(jìn)一步提高對食物的渴望，繼而重復(fù)比之前更嚴(yán)重的暴食行為。

2.?食物成癮機(jī)制

人類進(jìn)食主要受中腦多巴胺系統(tǒng)（即犒勞系統(tǒng)）調(diào)控，這與藥物濫用時多巴胺系統(tǒng)的犒勞機(jī)制相似。

簡單來說，當(dāng)我們第一次品嘗某種食物時，大腦會被刺激產(chǎn)生多巴胺，如果合我們胃口，就會產(chǎn)生幸福、快樂的感覺，于是大腦就記住了這個食物，判斷這個食物可以帶給我們幸福，帶給我們快樂。

等下次再碰到相同的食物時，大腦又會分泌多巴胺。在多巴胺不斷的加強(qiáng)下，我們不僅對這種食物的有強(qiáng)烈的依賴，甚至它的外觀、氣味、咀嚼的聲音都能讓我們產(chǎn)生進(jìn)食的欲望。

目前研究發(fā)現(xiàn)，多巴胺可以在食物成癮中給與我們幸福感，而乙酰膽堿則在食物成癮中起到了冷靜的作用。

當(dāng)人們長期攝入某種致癮食物時，體內(nèi)多巴胺分泌增多，乙酰膽堿的釋放推遲，于是，興奮增多，冷靜減少。人體處于進(jìn)食興奮狀態(tài)，無法控制自己的食欲，從而導(dǎo)致過量進(jìn)食。

于是人們在暴食、戒斷、渴求狀態(tài)中循環(huán)，最終形成食物成癮狀態(tài)。

3.?食物成癮因素

• 食物中含有致癮成分

食物成癮的關(guān)鍵因素在于食物中含有致癮成分。

生活中常見的致癮成分有糖、鹽、脂肪、咖啡因等物質(zhì)。前三種物質(zhì)可以豐富食物口感和風(fēng)味，愉悅?cè)藗兊母泄偕窠?jīng)，所以那些高糖、高鹽、高脂的食物會更受我們的歡迎。

咖啡因本身不具有風(fēng)味，但它會悄悄地促進(jìn)人體生理和心理對它的依賴性，這就解釋了咖啡為什么越喝越上癮。

• ?個體差異

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，食物成癮與個體差異有關(guān)。個體之間的性別、健康情況、情感壓力會對食物成癮造成一定影響。

女性患上食物成癮的概率要高于男性，患有暴食癥、肥胖的人中患食物成癮的概率比普通人的概率大，而在情感壓力下，一些人會選擇通過暴飲暴食來宣泄自己的情緒，這就使得他比情緒壓力小的人患病概率大。

• ?環(huán)境因素

隨著社會和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的高糖、高鹽、高脂和高咖啡因的食品投入生產(chǎn)，在潛移默化中影響著人們對食物的選擇，也弱化了人們對食物成癮的警惕。

這種環(huán)境潛移默化的作用成了引發(fā)食物成癮的外在因素，從而進(jìn)一步影響現(xiàn)代人們的身體健康。

4.?食物成癮對策

在日常生活中，我們每個人都有自己喜歡吃的東西，但為了避免食物成癮的形成，學(xué)術(shù)界的專家提出了一些應(yīng)對此行為的方法：

• 調(diào)整個人飲食習(xí)慣和生活方式

從自身做起，在進(jìn)食前留意一下食物含有的成分，盡量避免高糖、高鹽、高脂。

其次，盡量搭配一些新鮮水果蔬菜、乳制品、粗糧等，達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的。

制定合理的進(jìn)食時間，兩餐之間盡力間隔4-5小時，研究發(fā)現(xiàn)，規(guī)律進(jìn)食可以避免體內(nèi)較大的血糖波動，減少饑餓感的產(chǎn)生。

• 專項(xiàng)治療

專項(xiàng)治療分為兩種，一種是情緒腦訓(xùn)練，另一種是卡路里限制。

情緒腦訓(xùn)練簡單來說就是保持愉快、穩(wěn)定的心情，當(dāng)我們處于負(fù)面情緒狀態(tài)時，一般會產(chǎn)生行為上的極端狀態(tài)（例如睡眠過度或睡眠不足），從而產(chǎn)生暴飲暴食或厭食等行為。而愉快、平衡的心情會使我們有效調(diào)整行為狀態(tài)，幫助我們重新形成飲食習(xí)慣，有效改變進(jìn)食行為。

卡路里限制就是我們所說的低熱量飲食，降低食品中的卡路里，使葡萄糖、脂肪和蛋白質(zhì)的攝入趨于最佳比例。但低熱量飲食不代表不吃飯，而是健康的吃、平衡的吃，這樣可以調(diào)整我們的飲食結(jié)構(gòu)，減輕食物成癮的癥狀。

看完這些，大家是不是對食物成癮有所了解啦！其實(shí)好好吃飯、規(guī)律吃飯，真的不難，大不了偶爾一兩次的嘴饞。奶茶嘛，偶爾喝一兩次真的沒關(guān)系的，但切記不要貪杯哦~